冬天干燥易上火，多给家人吃这11道降火菜，润肺降燥，常吃少生病

冬天的天气给人的第一感觉就是干燥，稍微不注意就容易上火，尤其是不爱喝水的孩子，还有经常熬夜工作的家人们。其实在冬季上火的主要原因就是天气的下降，还有干燥的天气，这个时候身体很容易缺水，从而导致上火，其实我们平时只要多给家人吃一些润肺降燥降火的蔬菜，完全可以避免的，另外还要多喝水，接下来丽晓跟大家分享：冬天干燥易上火，多给家人吃这11道降火菜，润肺降燥，常吃少生病。

┄【蒸萝卜丝】┄

〖 食材清单 〗萝卜 小麦淀粉 蒜蓉 盐 小葱

1、准备适量的新鲜的胡萝卜，先将胡萝卜的外皮削掉，不然吃起来影响口感。胡萝卜削皮之后洗净，然后给它切成薄片，再切成细丝，也可以用擦丝器直接擦成萝卜丝

2、萝卜丝弄好之后放入盆中，之后添加适量的食用油，充分地抓拌均匀，这样防止将胡萝卜蒸的时候出水，另外胡萝卜蒸的时候也比较松散。

3、抓拌均匀之后，往萝卜丝里面添加适量的小麦淀粉，淀粉少量多次的添加，边添加边搅拌，一直添加到萝卜丝根根分明就可以了

4、起锅烧水，水开之后，把裹有淀粉的萝卜丝放进蒸屉里面，均匀的平铺在上面，盖上盖子，大火蒸1分钟 ，

5、蒸好之后，取出倒入盆中，用筷子挑开，晾一下，等到不烫手的时候，往里面少量多次的添加小麦淀粉，少量多次的添加，添加一次，搅拌均匀，一直搅拌到萝卜均匀的裹上淀粉就可以了，根根分明不黏连。

6、把萝卜丝再次放进蒸锅里面，大火烧开，继续蒸5分钟左右，蒸的锅中，可以打开盖子翻拌一下，使其受热均匀

7、趁蒸的时间，调一个料汁，准备大蒜适量拍碎，再剁成蒜蓉，放入碗中，再添加一勺白芝麻，淋入热油激发出香味，添加一勺盐调味，放在一边备用。准备适量小葱切成葱花，放入碗中备用

8、萝卜丝蒸好之后盛入盘中，晾凉之后，把蒜蓉放进来翻拌均匀，再放入葱花，再次搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的蒸萝卜丝就做好了

┄【芹菜炒肉丝】┄

〖 食材清单 〗芹菜 猪肉 辣椒 姜 蒜 小米辣

1、准备一把新鲜的香芹，也可以选择普通的芹菜，先把香芹的根部给去掉，之后把芹菜的叶子给摘下来，叶子不要扔掉，可以烙饼，还可以蒸着吃。

2、摘干净的芹菜梗清洗一下，清洗干净之后，把宽一点的芹菜梗给一分为二，这样炒菜的时候更入味。之后切成长短均匀的芹菜段。

3、接下来准备料头，准备适量的小米辣切成辣椒丝，生姜一块切成片，再切成姜丝。大蒜一把先切片，再切成蒜丝。

4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把肥肉的地方切成薄片，再切成细丝，瘦肉的地方切成厚一点的片，也切成肉丝。把瘦肉丝放入碗中，添加盐 料酒 生抽 再放入一些葱姜水，充分的搅拌均匀，之后放入一些干淀粉，搅拌至发粘，再添加少许食用油，锁住水分，之后腌制10分钟。

5、起锅烧油，油热之后放入肥肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，一直炒到微微焦黄，把腌好的肉丝放进来继续煸炒，炒到微微发白，把肉盛出控油，这样吃起来不油腻

6、再次起锅烧油，放入料头姜蒜还有辣椒丝，炒出香味，把芹菜段放进来翻炒，炒芹菜的过程添加少许清水，这样芹菜会又香又脆，芹菜炒至断生，添加盐、鸡精，生抽、耗油调味。，再放入一些白糖提鲜。

7、翻炒入味，把肉丝放进来继续翻炒。翻炒均匀入味之后，盛入盘中，，美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。

┄【白菜炒香菇】┄

〖 食材清单 〗白菜 香菇 五花肉 辣椒丝 白糖 生姜 葱 蒜瓣

1、准备一个新鲜的大白菜，先把白菜一叶一叶地掰下来，放进水中清洗一下，清洗干净捞出控干水分，之后把白菜梆子摆放整齐，将白菜梆子白菜叶子给分开。

2、白菜叶子跟梆子熟的时间不一致，口感也不一样，先把白菜梆子给切成薄一点的细丝，再将白菜叶子也切成细条，切好的白菜梆子放入盆中，再放入一些盐，翻拌均匀腌制10分钟，这样吃起来更清脆好吃

3、接下来开始准备料头，大蒜生姜适量，拍碎，之后剁成碎末，这样炒菜的时候更入味，之后准备小葱，葱白的部分切成小段，葱叶子切成长段，准备适量的五花肉切成肉片。准备一些红椒，切成辣椒丝，也可以用小米辣，切成细丝。

4、现在调一个料汁，准备一个小碗，放入一勺盐，再放入适量鸡精，之后往里面添加适量的生抽，再放入一勺蚝油，之后添加适量一品鲜酱油，再放入少许淀粉，添加适量的白糖提鲜，充分的搅拌均匀放在一边备用。

5、接下来准备适量的香菇，先把香菇洗净，之后放入锅中焯水，焯水断生后捞出，等到不烫手的时候，切成香菇片，切好的香菇片盛入碗中备用

6、白菜梆子已经腌制出很多的水分，挤出里面的水分，放在一边备用

7、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，炒至表面焦黄的时候，放入干辣椒，之后再放入料头继续翻炒，炒出香味，放入白菜梆子，翻炒片刻，放入香菇片

8、翻炒入味之后，把白菜叶子给放进来，大火爆炒半分钟，白菜叶子微微发软的时候，倒入调好的料汁，翻拌入味，再放入葱段还有辣椒丝，u继续翻炒

9、翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的白菜炒香菇就做好了。

┄【家常炒山药】┄

〖 食材清单 〗山药 面粉 青椒 鸡蛋 西红柿 葱姜蒜

1、准备适量的山药，先将山药削皮，之后切成薄一点的山药片，把山药片放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟。山药蒸熟之后，趁热捣成山药泥，之后放在一边晾一下

2、趁晾的时间我们来准备一些配菜，西红柿一个切成西红柿碎，再把大葱切成葱花，洋葱适量，切成洋葱丝。再准备姜适量，切成姜末，青椒一个去籽去蒂，然后切成辣椒丝。

3、山药晾凉之后，少量多次地往里面添加面粉，搅拌成大一点的面絮，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒10分钟

4、面团醒好之后取出，直接按扁擀成一个薄一点的大面片，不要太薄了，之后切成长条，再改刀切成小方块

5、接下来比较浪费时间的，把每个小方块搓成长条状。细一点，这样好看还好吃、全部 准备好放在一边备用

6、锅里面的水烧开，放入一些盐，之后把做好的长条状山药面放进去煮一煮，刚放进去的时候不要急着搅动，等到微微定型的时候再搅动

7、全程中小火熬煮，等到全部飘起来的时候，转小火煮，煮熟之后捞出，放进冷水里面过凉，这样吃起来更劲道好吃

8、起锅烧油，油热知乎倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候快速地炒成鸡蛋碎。炒好之后盛出来备用。

9、接着再次起锅烧油，油热之后，把葱花姜末放进去炒香，之后放入西红柿碎，再添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汤汁。炒出西红柿的汁水后，添加少许胡椒粉，之后放入青椒丝 洋葱丝继续翻炒

10、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽调味，之后把面鱼也倒进来，翻炒片刻倒入鸡蛋，翻炒均匀盛入盘中就可以开吃啦。

┄【蒜香烤南瓜】┄

〖 食材清单 〗南瓜 蒜蓉 胡椒粉 玉米淀粉

1、准备两个新鲜的贝贝南瓜，先把贝贝南瓜放进水中，添加一些盐，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌的作用，贝贝南瓜皮需要用，所以要清洗干净。

2、贝贝南瓜处理好之后 ，切开把南瓜瓤给挖掉，之后切成宽一点的长条，然后将南瓜切成小块，也可以切成滚刀块，切好的南瓜块放入碗中

3、接下来开始腌制调味，添加少许盐，一定不要加入太多，咱这个主要是甜味的，之后添加适量的胡椒粉，再放入一把蒜蓉碎，再添加一些橄榄油，也可以用食用油来代替，防止出水。充分的搅拌均匀，之后往里面添加两勺玉米淀粉，充分的搅拌均匀，使每一块南瓜都能裹上蒜蓉调味料，这样更入味

4、把处理好的南瓜放进烤盘里面，给它平铺均匀。如果准备不是很多，南瓜块不要叠放在一起

5、之后将烤箱提前预热5分钟，上下火180度，之后将南瓜放进烤箱里面，上下火180度烤30分钟

6、南瓜烤好，取出，等到不烫手的时候就可以吃了，，美味好吃的蒜香烤南瓜就做好了。

┄【炝炒绿豆芽】┄

〖 食材清单 〗绿豆芽 青椒 红椒

1、准备半盆新鲜的绿豆芽，绿豆芽要用新鲜的，这样吃起来才会更清脆。往豆芽里面添加适量的盐，再放入一些白醋，白醋可以多添加一点，之后倒入足量的清水，清水一定要没过 豆芽，浸泡15分钟左右，可以有效去除残留

2、接下来准备一些料头，青椒一个去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再准备生姜一块，切成姜丝，葱切成葱花就可以了。小米辣适量，切成辣椒圈，放入盆中备用，再准备适量的干辣椒，还有花椒也放入盆中

3、绿豆芽浸泡好之后捞出，控干水分，然后用清水再清洗两遍。这样就没有怪味了。之后控干豆芽里面的水分，这样吃起来口感更好

4、起锅烧油，油热之后，放入料头，葱姜蒜还有辣椒，炒出料头的香味，之后把控干水分的豆芽给放进来

5、炒豆芽的时候一定要爆炒，不然很容易出水，炒出来的豆芽软绵绵的，不好吃，大火爆炒，豆芽更清脆好吃

6、豆芽炒到六分熟的时候，也就是爆炒半分钟的时候，淋入陈醋，再放入青椒丝，之后继续爆炒，之后开始调味添加盐 鸡精 还有白糖提鲜，

7、一直炒到绿豆芽稍微发软，盛出盆中，美味好吃的炝炒绿豆芽就做好了。

┄【酸辣土豆丝】┄

〖 食材清单 〗土豆 青椒 红椒 白醋 白糖 葱姜蒜

1、准备一个新鲜的大土豆，先把土豆削皮，之后清洗一下，然后切成薄厚适中的土豆片，再改刀切成土豆丝，切出来的土豆丝更好吃。

2、切好的土豆丝放进清水里面，先清洗一遍，洗掉表面的淀粉，之后放入水中，之后添加少许盐，再放入白醋，这样泡出来的土豆丝更清脆好吃

3、接下来准备一个青椒，去籽去蒂，然后切成青椒丝，再准备红线辣椒一个，切成辣椒丝，大葱适量切成葱丝，再切成葱末，大蒜适量拍碎，再剁成蒜末，

4、土豆丝泡好之后捞出，然后多清洗几遍，一直洗到水清澈为止。土豆淀粉洗得比较干净，炒土豆丝的时候才不会粘锅。土豆丝洗好之后，放在漏篮里面控干水分

5、起锅烧油，下入葱蒜爆香，炒出葱香味，放入青椒红线椒继续炒香，炒出香味，再把土豆丝给放进来，炒土豆丝的时候大火爆炒，这样更清脆好吃

6、翻炒至七分熟，添加盐 鸡精 耗油 调味，再放入适量白糖提鲜，再放入适量的生抽，继续爆炒，炒出香味。再淋入香醋。

7、土豆丝炒的过程中，全程大火爆炒，炒的过程中不停地翻拌，不能炒的时间太久了，清脆的土豆丝更好吃，炒好的土豆丝盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了

┄【凉拌莴笋丝】┄

〖 食材清单 〗莴笋 辣椒 蒜瓣 白糖 食用油

1、准备两个新鲜的莴笋，先把莴笋的叶子给去掉，莴笋叶子不要扔掉，可以烙饼也可以蒸着吃，特别的好吃。然后把莴笋给削皮

2、莴笋削皮之后，切成薄一点的莴笋片，再切成细一点的莴笋丝，莴笋丝切得粗细均匀，这样比较好看还好吃。

3、切好的莴笋丝放入盆中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，这样可以腌制出里面的水分

4、趁腌制的时间我们来准备一些料头，大蒜适量，拍碎，这样比较容易入味，之后再剁成蒜蓉，准备干辣椒适量，直接切成干辣椒段。切好放入盘中备用

5、莴笋腌制好之后，捞出挤出里面的水分，然后把莴笋丝放进盆中，放入蒜蓉，再放入干辣椒，放入一把白芝麻，之后浇入滚烫的热油，激发出香味

6、接下来开始调味，添加盐 鸡精 耗油，再放入少许白糖提鲜，最后淋入白醋 香油 生抽，充分地搅拌均匀，盛入盘中，，美味好吃的凉拌莴笋丝就做好了。

┄【苦瓜炒肉】┄

〖 食材清单 〗苦瓜 大蒜 辣椒 外婆菜 五花肉

1、准备两个新鲜的苦瓜，先将苦瓜给清洗干净，之后从中间切开一分为二，然后把里面的苦瓜瓤给去掉，之后清洗干净

2、苦瓜清洗干净之后，切成薄一点的苦瓜片，苦瓜片切得稍微薄一点，切好之后放入盘中，然后添加两勺盐，充分地抓拌均匀，之后放在一边腌制10分钟

3、接下来准备一些料头，蒜瓣适量，蒜瓣拍碎，这样比较容易入味，之后再准备小米辣适量，切成辣椒丝或者是辣椒圈，然后再准备适量的五花肉，切成薄一点的肉片，切好放入碗中备用

4、锅里面不放油也不放水，把苦瓜放进去炒一炒，一直小火慢炒，炒出苦瓜里面的水分，之后一直炒到苦瓜变软，盛出备用。

5、起锅烧油，放入少许五花肉，炒到五花肉微微焦黄，这个时候放入辣椒还有大蒜，再放入适量的黑豆豉，继续翻炒，炒出香味之后，放入适量的外婆菜。，

6、翻炒均匀之后，往里面添加适量的盐，之后把苦瓜给倒进来，炒熟盛入盘中，美味好吃的苦瓜炒肉就做好了

┄【五花肉炖冬瓜】┄

〖 食材清单 〗冬瓜 五花肉 葱姜 冰糖 辣椒

1、准备一块新鲜的五花肉，锅中不放油不放水，直接给烧热，然后把五花肉的肉片放进锅中给烧一烧，这样可以去除腥味，还可以去除猪毛，一直烧到颜色焦黄，没有猪毛就可以了。

2、烧好的五花肉放进水中浸泡，用刀将表面给刮一刮，也可以用钢丝球清理，把表面给清理干净。刮干净之后，用流动的清水给它清洗干净。

3、五花肉处理干净之后，切成2公分宽的长条，再改刀切成2公分的小方块，切好盛入锅中，放入姜片，葱段，倒入足量的清水，大火烧开焯水。

4、大火烧开之后炖煮两分钟，添加适量料酒去腥，之后开始撇去表面的浮沫，焯水后将五花肉捞出，放入温水里面清洗干净表面的浮沫，也可以用流动的温水冲洗

5、炒锅里面不加水不加油，把处理干净的五花肉放进去，先小火慢炒，炒出里面的油脂，慢慢地会出现油，再继续炒，一直炒到五花肉表面焦黄收缩就可以了

6、五花肉炒好之后，加入一小把冰糖，冰糖炒至融化，下入葱段，姜片还有干辣椒。炒出香味，倒入足量的开水，开水要没过五花肉，大火烧开炖3分钟，之后转小火炖30分钟

7、趁炖煮的时间，我们来准备一个冬瓜，先切开，去除里面的瓜瓤再削皮，之后切成冬瓜条，之后切成冬瓜块。

8、五花肉炖好之后，放入适量的葱段，再把切好的冬瓜块放进来。再放入适量的盐，适量的蚝油，充分地翻拌均匀，之后继续盖上盖子炖10分钟

9、一直炖都冬瓜软烂，汤汁比较浓稠的时候，盛入碗中，美味好吃的五花肉炖冬瓜就做好了。

┄【炸藕荷】┄

〖 食材清单 〗莲藕 面粉 淀粉 鸡蛋 肉馅 葱姜

1、准备两节新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗干净，之后将莲藕的根部给切掉，之后切成薄厚均匀的莲藕片，不要切得太厚了，不然吃起来不容易入味。切藕片的时候第一刀不要切断，切到五分之四就可以了，第二刀给切断。

2、莲藕切好之后放进清水里面，添加少许盐，再放入一些白醋，可以防止氧化变黑，这样藕片吃起来更清脆。将莲藕浸泡10分钟左右

3、接下来准备生姜一块，先切成薄一点的姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，准备小葱适量，切成葱花，切好放入盘中。

4、准备五花肉适量或者准备四分肥六分瘦的猪肉一块，切成小块，再剁成肉馅，也可以直接用绞肉机绞成肉馅，之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽，再放入适量的胡椒粉去腥增香。再把葱花姜末也都放进来。再打进去一个蛋清，之后朝着一个方向搅拌上劲。

5、取出浸泡好的莲藕片，清洗一下，之后取出莲藕片，放入肉馅，不用放入太多，然后给它轻轻按压一下。每一个都是这样的操作，所有的都弄好放入盘中

6、接下来调一个面糊，准备三勺小酥肉的专用粉，也可以添加面粉+淀粉来代替，之后添加适量的盐调味，也可以根据个人口味添加其他调味料。之后少量多次地添加清水，搅拌成老酸奶状的稠面糊。

7、起锅烧油，多放入一些食用油，烧至五成热，放入筷子起密集小泡泡的时候，把莲藕放进面糊里面，均匀地裹上面糊，然后放进锅里面油炸。炸到微微定型的时候，翻动一下，这样可以使其受热均匀，上色也均匀。

8、等到藕盒炸到外表金黄捞出，之后将油温升高，升高至七成热，把藕盒放进去复炸，这样炸出来的藕荷外皮焦黄酥脆更好吃。美味好吃的炸藕荷就做好了。