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冬菇姜葱蒸滑鸡 做法 1：杀好的草鸡洗净，沥干水 2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中 3：干冬菇洗净浸泡软 4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右 5：放入蒸锅中的蒸架上 6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟 7：取出撒点葱花拌匀即可 肉末土豆 食材：土豆2个、猪肉末、老抽、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、料酒、蒜末、葱花。 步骤： 1.土豆去皮切丁，放入清水中清洗两遍，洗去淀粉捞出，沥干水份备用。 2.调酱汁：碗里加1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡精，1勺淀粉 ，半碗清水搅拌均匀备用。 3.锅中加油，油热下士豆中小火慢煎，炒至士豆焦黄色熟透盛出备用。 4.锅里加油，下肉末小火炒散，加1勺料酒，加蒜末炒香，下土豆，快速翻炒均匀，倒入调好的酱汁，炒至汤汁粘稠，撒上葱花即可。 小结：这道菜超级下饭土豆香肉香味，直接倒在饭上吃。 家常回锅肉 食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜 步骤： 1.洋葱，青椒，蒜苗，蒜切好备用。 2.五花肉冷水下锅，加2勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出，切薄片备用。 3.锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用。 4.锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放1勺老干妈，1勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀。 5.倒洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可。 小结:老干妈可以换成郫县豆瓣酱，这道菜百吃不厌，超级下饭。 开胃猪蹄 食材:猪蹄450克 调味料:泡椒、青椒、红椒各40克，味精、盐各5克，香油8克，花椒油15克，鲜汤适量。 做法 1、青红椒洗净，切圈 2、猪蹄洗净，然后放入沸水中进行焯水除去血水，捞出控干水分，然后入蒸笼大火蒸30分钟至熟，取出改刀成块，装入盘中。 3、起锅放入鲜汤，加入青红椒圈⭕、味精、盐调味，放入泡椒、香油、花椒油烧开，淋在猪蹄上即可。 多味茄条 材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许 做法 1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。 2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。 3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。 4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。 5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。 蒜苔炒肉 食材：蒜苔、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、料酒、辣酱 制作步骤： 1、蒜苔摘洗干净后切成段，瘦肉切成丝，加入适量的料酒、胡椒粉和生抽腌制十几分钟 2、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和辣酱炒出香味，然后加入腌制好的瘦肉炒至变色 3、接着放入蒜苔大火煸炒，调入适量的盐、生抽、耗油，炒至断生后调入鸡粉就可以出锅了 五花肉酥海带 材料：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒 做法：1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。 2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时 3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可 口水鸡鸡肉 材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油 做法： 1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒； 2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下； 3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。 4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟； 5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑； 6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上； 风味小炒鸡 食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油 做法： 1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。 2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。 3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。 4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。 口蘑烧鸡翅 食材：鸡翅，口蘑、胡萝卜，葱、姜、盐、味精、鲜汤、料酒、花生油各适量。 做法： 1.鸡翅切块；口蘑、葱、姜切片；胡萝卜去皮，切成小料花。 2.锅中添水烧开，放入口蘑、胡萝卜焯透，捞出。 3.炒锅注油烧热，放入葱姜炒香，加入料酒、鸡翅翻炒，添入汤、口蘑、盐烧烂，放入胡萝卜花，撒味精出锅即可。 大盘鸡 主料： 三黄鸡，土豆，青红椒，洋葱 配料：大葱，姜，蒜，油，豆瓣酱，冰糖，盐，鸡精，生抽，八角，花椒，香叶，草果，干辣椒，啤酒 制作步骤： 1.将鸡剁成合适的块、土豆去皮切滚刀块、青椒洋葱切块 2.鸡肉凉水下锅，加入料酒和姜片，焯水备用。 3.锅中倒入油，油热后放八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。 4、将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。 5、将鸡块放入锅中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。 6、将啤酒倒入锅中。大火烧开后转小火炖15-20分钟。 7、将土豆放入锅中炖10分钟，青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁 8、一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀 笋烧猪肚材料： 猪肚、竹笋、淀粉、白酒、葱、生姜、大蒜、油、鸡精、白胡椒粉、醋、干橘皮、干辣椒 做法： 1.猪肚清洗干净，锅内加水，冷水放猪肚，加干橘皮、姜片、干辣椒，煮开后再煮5分钟。 2.捞出猪肚，再次刮洗干净，沥干备用。 3.锅内重新加水，水开后放猪肚、干橘皮、姜片，中火加盖把猪肚煮熟，捞起放凉。 4.猪肚斜刀片成片，姜蒜切片，葱切葱段。 5.处理好的竹笋片放盐水锅里再焯一下水，沥干备用。 6.炒锅内加适量油，油温6成热时下姜片和蒜片炒香。 7.再下肚片翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加笋片同炒。 8.加适量水，调入盐、白胡椒粉后，加盖中火焖煮15分钟。 9.烧到锅内还剩少量汤汁的时候，调入少量湿淀粉，收干汤汁，撒入鸡精和葱段即可。
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