|
红枣银耳羹 
配料： 新鲜银耳 半朵、红枣 12个、老冰糖 50克、鸡蛋 一个 烹饪步骤： 1.新鲜银耳冲水洗干净 
2.再用剪刀剪去根部 
3.手撕一朵，尽量小点，因为炖煮后银耳还会涨发 
4.撕成小朵的银耳放入电饭煲内，倒入适量清水 
5.按煲汤键炖煮一小时左右即可，因为是新鲜银耳，40分钟就出胶了，或用煮饭键也可 
6.炖煮20分钟左右时放入洗净的红枣继续焖煮 
7.炖煮50分钟时打入一个鸡蛋 
8.快炖煮好时倒入黄冰糖搅拌均匀，一小时左右就可以啦！可以利用余温继续焖半小时，银耳味道更赞哦 
9.胶质满满哦！ 
烹饪小贴士： 1、闻气味。 质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。 2、干制程度。 银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。 3、泡发。 如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难。 |
|
|
