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做过无数次的葱香面包，发现香葱和肉松真的是天生一对，这俩搭配起来香味会翻倍，每次烘烤满屋都是葱香味，每次都忍不住要先吃2个，如果不是控制碳水，吃多少都不腻。 这种咸口的面包做早餐是再合适不过了，细细的小香葱，口感沙沙的海苔肉松，搭配香草蛋黄酱，把它们包裹在柔软的面团里，想不好吃都难。 今天做的小餐包整形更加简单，不用担心面包会卷裂会断开，馅料经过烘烤比包在面团里香味更浓，一把剪刀轻松搞定，跟着我一起来做吧！ ◆◆◆◆◆香葱肉松餐包◆◆◆◆◆ ▍材 料 ▍ 顶焙良品日式面包粉300克 牛奶200克，白糖20克 鲜酵母12克，黄油17克 盐2克，全蛋液适量 ▍馅 料 ▍ 葱碎40克，海苔肉松30克 冠利香草蛋黄酱3勺 ▍工 具 ▍ 厨师机、烤箱、发酵箱 成品：8个 ▍制作过程 ▍ 1、准备材料，鲜酵母、黄油都是冷冻的，需提前取出回温，牛奶提前冰箱冷藏降温。 2、除黄油外的所有材料全部放入搅拌缸中。 3、先用厨师机的低速搅匀面团，再用中速搅拌至面团能拉出较厚的膜，放入黄油后继续搅拌。 4、面团一直搅拌至能拉出较薄的膜即可，小餐包无需打出手套膜，不过图中的膜差不多就是手套膜了。 5、取出面团收圆入盆，放在温度28度、湿度75%的环境中发酵50分钟。 6、发酵到位的面团至少是2倍大的状态。 7、面团移至案板上，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟，室温20度。 8、面团醒发的时候准备馅料，肉松、香葱、蛋黄酱在小碗里拌匀即可。 香草蛋黄酱是反复回购的，味道超好。
9、醒发后的面团再次滚圆，垫油纸摆放在烤盘上，在温度32度、湿度85%的环境中发酵40分。
10、烤箱提前预热，在发酵到位的面团表面刷一层全蛋液，用剪刀剪出十字花纹。
11、把馅料填充在切口中，多多益善。
12、烤盘放入已预热到位的烤箱中下层，以上管160度、下管180度烘烤18分钟。
13、到时间后取出烤盘，在台面上震一下，将面包移至烤网放凉即可。
【悠哈的碎碎念】 不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议根据自家烤箱的脾气来定。 面包整形无难度，配方中的馅料略有剩余。 这次用的面粉是顶焙日式面包粉，成品口感更松软，非常适合做小面包。 我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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