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中午第一次用我网购的面条机制做手工面，说明书上说需要开水烫三分之二的面，如何跟三分之一的面粉揉成面团。面要和得尽量软，不然不容易挤出来。但是经过试验，我感觉面还是不能太软，不然不够筋道。不过第一次做出来的面条，能吃就算是成功了。下面的卤子，是鸡蛋西红柿卤的加强版。 先把鸡蛋炒碎备用，蛋液里加入少许白醋，去腥提香。黄花木耳干香菇都提前泡发好，香菇切丝备用。油热后下入肉丝煸炒变色，我没有大葱就省了炝锅这一步。先加入一勺黄豆酱炒香，再烹入料酒，加生抽蚝油白糖。下入黄花木耳香菇，番茄块，我还加入了一把毛豆，层次就更加丰富了。翻炒一下，加入香菇水，改中小火焖上五分钟。如果有青蒜末，出锅时加上一些就更完美了。卤子太香了，吃了满满一大碗面，肚子是很饱了，但还有一种想再吃一碗的欲望，这也是对自己厨艺的一种肯定吧！ 下午骑自行车去宁曼路。去逛Nap市集，这个文创市场每年都有，大约都是这个时间。宁曼壹号也变了许多，上个月我还来过，这次发现有些店铺换了主人，大概这场疫情让不少人撑不下去了吧。Nap Festival在宁曼壹号的隔壁，宁曼一巷里。其实跟平时的夜市差别不大，但是品质高出了一个档次，很多出名的店家也来这里办了摊位。最有名的那几家，我也是吃不上的，排了长长的队伍，泰国人其实也是特别爱凑热闹。只要有好东西，很容易在这里成为网红。 回家从古城内穿过，城里很早就安静起来，昏暗的路灯令人心安。这就是清迈的格调，有些角落灯火辉煌，锣鼓喧天，而那些安静的心灵，在这里永远可以沉静。 PS：许巍的《喜悦》选不到，只找到别人翻唱的版本。作品好听，怎么唱都是好听的。
油画
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午饭做的手工打卤面，卤子是西红柿鸡蛋加黄花木耳肉丝，加上香菇味道就特别香。用上了我新买的手工压面器。烫面加生面粉少了，面条不够筋道。第一次做也算是成功了。
很大一碗面
宁曼壹号里的小吃街，One Street.这座建筑以前的装修是亮黄色的，现在改为了纯白色，换了商家。很令人喜欢的风格。
谢桐兴，潮汕风味餐厅，上个月妈妈结婚纪念日，我也是在这家餐厅请他们吃的晚饭。不过我们是在老店里吃的，那里离妈妈家很近，就在长康路夜市边上的胡同里。这里还是米其林2020推荐餐厅。
上次上海的徒弟们来清迈，我们在这里吃过一顿。
