想要喝到一杯好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,而作为冲泡前的第一步,投茶也是有讲究的,不同的茶类和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同,具体的投茶量还需要具体判断。 下面就和大家分享如何掌握投茶量的问题。 投茶量会影响口感吗? 什么是“标准投茶量”? 如何便捷的确定投茶量? 绿茶黄茶|盖满盖碗底部 通常来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来快,盖碗冲泡时,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。 扁形的绿茶、竹叶青之类的,大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶,占盖碗体积的1/5左右。 不过要记住以下两点: ► 一是不要盖上盖子,否则会把茶汤闷坏; ► 二是一般用80—85℃的水(可以根据实际的情况做出微调)来冲泡细嫩的绿茶和黄茶,太烫和太低的水都激发不出茶叶的香味,让茶汤变味。 红茶|盖满盖碗底部,比绿茶稍多 红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶多放一点量。 类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约1/4即可。 乌龙茶|条形乌龙占1/5到1/3, 球形乌龙盖过盖碗底部 乌龙茶的种类非常多,可以根据不同的外形来确定投茶量。 外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶(如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等),一般投茶量为盖碗的容积的1/5。因为颗粒型的乌龙冲泡开后,会迅速张开,放多了容易漫出。 外形紧结呈条形的茶叶(如大红袍、凤凰单丛等),一般投茶量为壶的容积的1/3。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。 白茶|散茶占3/4-1/2,白茶饼占1/5 因白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量较大。 散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5。 黑茶|占盖碗容量的1/5 黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话,可以多放点茶叶,并且冲泡时间可稍微延长。 2022年金奖水仙(购买加掌柜微信:744373898) 商务合作约茶微信:744373898(主营福建茶,以乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶为主,品类覆盖全面。同时提供定制礼品服务。) 文章版权归作者所有,同时也感谢作者的辛勤付出。如有侵权,请与我们及时联系!— END —
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