 到了寒冷的冬季，最受欢迎的美食就是白菜啦。白菜里面含有丰富的营养元素，蛋白质以及碳水化合物。被誉为“蔬菜之王”。尤其是在我们北方这边，几乎每个家庭主妇都会在家里做醋溜白菜。为啥饭店做出来的醋溜白菜口感爽脆不出水。而自己在家炒的白菜，不管做多少次都不好吃呢？  今天我就把炒白菜的正确做法分享给大家，炒白菜的时候不要直接下锅炒了，大厨教你正确做法。炒出来的白菜脆嫩爽口不出水。比饭店里的还要好吃，喜欢吃白菜的朋友，直接往下看吧！好了，话不多说。接下来就和大家之间分享干货啦。  ——炒白菜的正确做法——准备食材:绿叶白菜一颗，大葱，大蒜，蚝油，生抽，陈醋，食用油，精盐。 操作步骤: 1.首先准备一颗新鲜的绿叶白菜，然后用刀去掉它的头部。用手把白菜的叶子一片一片地掰下来，然后放在流动水中给它冲洗两到三遍。  2.冲洗好的白菜叶放在滤水篮中，控干水分。用家里新买的菜刀把白菜切开，一分为二，白菜帮与白菜叶分离，白菜帮用刀斜切成薄片，放入碗中备用。白菜叶用干净的小手撕成不规则的小块。放入滤水篮中备用。  3.准备料头:大蒜3瓣去皮，拍散切碎备用，干辣椒段放入碗中。大葱半根同样切成细丝放入碗中备用。接下来开始上火制作。  4.炒锅烧热放入宽油，油温烧至冒烟的时候，把里面多余的宽油倒出。锅中留少许底油,把准备好的料头放进去大火煸炒出香味儿。然后再放入切好的白菜帮，大火翻炒30秒。把白菜帮炒软后，紧接着再放入撕好的白菜叶。  5.大火快炒十秒钟，白菜叶彻底炒软后。我们再放入半勺鸡精、半勺精盐、半勺生抽、半勺蚝油、一勺陈醋。大火再次翻炒一分钟。大火快炒出里面的锅气，这样炒出来的白菜更香。  6.临出锅的时候，往里面撒入少许的大蒜末，大火翻炒均匀。就可以出锅装盘啦。一道美味可口、爽脆不出水的醋溜白菜就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。  ——炒白菜的小诀窍——1.白菜叶与白菜帮一定要单独分开炒，而且白菜帮要斜切成薄片。白菜叶用手撕成不规则的形状，这样就更方便入味啦。 2.炒白菜的时候，往里面加入一勺蚝油。这样炒出来的白菜更解馋。喜欢的朋友一定要去试一试哦。炒白菜一定要最后淋入陈醋，这样陈醋才能发挥它应有的味道。  |
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