 水煮肉片 味型：麻辣鲜 烹饪方法：滑—煮—撒—淋 主料：猪瘦肉 辅料：芹菜，蒜苗，豆芽 调料：酱油，姜末，蒜末，葱花，盐，胡椒，料酒，生抽，水淀粉，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，味精，鸡精，香油 制作方法 一、将洗净的猪肉加盐，胡椒，料酒，酱油，淀粉腌制5-8分钟 二、锅中烧油炒香料，放入干辣椒，花椒，放入葱姜蒜炒香，捞出放一边备用， 三、将剩下的油放入辅料青笋，芹菜，豆芽，蒜苗炒熟捞出平铺碗底底 四、锅中放油，放入豆瓣酱，香辣酱，与第二部炒过的料一起炒香加水调味，加少许盐，白糖，味精，鸡精，生抽再将猪肉滑入锅内，待猪肉熟后连汤带肉倒入事先铺好碗底的辅料一起，面上放入辣椒面，花椒面，姜蒜末等待淋油 五、最后锅中烧油，将热油淋在碗中肉片上，再撒上葱花即可上桌 |
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