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很多朋友比较喜欢吃包菜，就比如说手撕包菜，凉拌包菜等等，但是很多朋友在家自己做的包菜味道却不怎么好，这是为什么呢？其实最大的原因就是直接将包菜下锅炒。只要在包菜下锅之前多加上一个步骤，那么包菜做出来之后绝对非常脆爽，非常好吃。今天就来跟大家分享一道包菜炒肉片的做法，包菜这样做出来之后爽脆咸香，超级下饭，一起来看一下包菜炒肉片的具体烹饪步骤吧。 【包菜炒肉片】 【制作食材】包菜，食盐，生姜，大蒜，小米辣，五花肉，食用油，生抽，鸡精，蚝油 【制作步骤】 1、包菜炒肉片，吃起来爽脆咸香，超级下饭，开始准备包菜炒肉片的烹饪食材吧，准备一颗包菜，再准备适量的食盐，一大块生姜，多一点的大蒜，适量的小米辣，适量的五花肉，五花肉不要太多了，接着准备适量的食用油，生抽，鸡精和蚝油就可以了。包菜炒肉片的食材并不算很多，就上面提到的这一些。 2、取出包菜清理一下，把表面不太好的叶片去掉。接下来咱们将包菜的根部切掉，可以多切一点，然后再用刀把它切成两部分，切完之后咱们再将包菜切成长条，要稍微细一点，全部切完之后放入到一个大碗中，接着加入适量的清水，然后再放入适量的食用盐，将它们抓拌均匀，放到一旁浸泡一下。 3、包菜浸泡上了之后咱们再来切一点姜丝，蒜片和小米椒，全部切完之后放到一个碗中备用。再把准备好的五花肉取出来洗净，然后切成薄片，切完薄片之后放入到一个盘中备用。 4、咱们的包菜泡好以后，先将其取出沥干水分，然后放入碗中。相信很多朋友在这个时候就会直接将包菜下锅炒，包菜里面的水分含量非常高，叶子部分是比较薄的，而带有点叶子梗的地方却比较硬，如果直接下锅炒的话，叶子熟了，但是叶柄还没有完全熟透，这样就导致了成熟度不一样，吃起来不脆爽。 5、为了解决这个问题，咱们在炒之前就应该多加一步，这一步就是焯水。锅中烧上半锅开水，水开之后放入适量的食盐和食用油，再把包菜放进去，食盐可以增加底味，而食用油可以保持菜叶的翠绿。包菜焯水三分钟后捞出来过一遍凉水，增加一下口感，然后放到一旁让它自然泡凉。 6、取出炒锅倒入适量的食用油，放入肉片，一直炒到肉片变色肉片，炒到变色之后放入姜，蒜，小米辣炒香，加包菜翻炒一分钟。然后开始调味，放点食盐，生抽，鸡精，蚝油炒均匀。大火翻炒一分钟之后关火出锅装盘。 【小贴士】 1、包菜一定要稍微细一点，不要太粗了。 2、包菜在下锅炒制之前要先焯水，这样会让包菜吃起来口感更加脆爽。 |
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