常言说：“中华美食，博大精深”，这句话是对我国美食最好的诠释。任何一道美食，都必须满足色、形、味俱全，才能算是一道成功的美食。换句话说，做出来的菜既要好吃又要好看。而单从味道来说，什么样的味道才算好吃呢？其实这并没有一个准确的定论，因为味道的种类很多，包含了酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜，甚至还有臭。所以对于以上的几种味道，可以说各有特色，喜欢和适应的人群也不同。
今天我们就来重点说一说其中的辣味。而在我国以辣味为代表的典型菜系主要就是湘菜、川菜、贵菜和赣菜等。这里要声明一点，贵菜和赣菜并非是我国的传统八大菜系，我只是为了不同地域菜系区分而已。
我们所吃的辣味菜肴，其中的辣味就来自于一种名为“辣椒”的蔬菜，辣椒又名“辣子”、“番椒。常见的有辣椒面、干辣椒、鲜辣椒和腌辣椒等。辣椒并非起源于中国，而最早是起源于南美洲的热带地区，直到明朝时期才传入我国。辣椒为什么会有辣味，原因是它里面含有一种名叫“辣椒素”的物质。其实辣椒并非只是一种简单的调味品，它既可以单独成菜，也可以与其它食材搭配成菜。
由于辣椒具有辣味，刺激性强，所以很多人认为吃辣椒对人体没有好处，这是一个误区。因为辣椒的营养十分丰富，特别是维生素C的含量非常高。除此之外，还含有胡萝卜素、膳食纤维、核黄素、维生素A、苹果酸、烟酸等营养成分。所以吃适量的辣椒具有促进人体消化吸收、增加食欲、加速脂肪分解和新陈代谢的作用。
在了解了辣味的来源——辣椒之后，由于我国幅员辽阔，地域广袤，常言说：“十里不同风，百里不同俗”，因此在饮食口味上也有着很大的差别。对于辣味来说，我国到底哪些地方的人最喜欢吃辣味呢？而他们所吃的辣味又有何特色和差别呢？一起来看看。
如果要问我国哪些地方的人最喜欢吃辣、最能吃辣？我想非以下5个省份莫属，这也是大家所公认的“无辣不欢”的5个省份，分别为：湖南、四川、贵州、江西和陕西。下面来看看他们的辣味到底有着怎样的魅力？
1、吃辣就是“香”的湖南
我曾经与湖南人一起吃过饭，他们不管是点菜还是品茶，眼睛盯着的是辣椒，嘴巴品尝的也是辣椒，只要辣味达到要求了，其它方面即使有点瑕疵，也可以忽略不计。而湖南人最大的特点，只要他们闻到辣味，不是叫“辣”，而是叫“香”。他们若要夸赞一道美味的辣味菜，马上就会竖起大拇指说：“喷香的”。
在湖南人的味觉系统里，从来就没有一个单独的“辣”，“辣”就是“香”，而且是“越辣越香”。湘菜中大名鼎鼎的“剁椒鱼头”，只有辣椒比鱼肉还多，他们吃起来才香。即使是湖南人最爱吃的“嗦粉”，如果辣味没有到位，他们也“嗦”得一点不过瘾，只有端上来的“嗦粉”像一阵火热的风迎面扑来，你才会听到接下来的“滋溜滋溜”声。
由此可见，辣与香的完美结合，才是湖南辣味的灵魂所在，有辣才会香，要香必有辣。
2、“麻辣”不分家的四川
四川人吃辣，相信只要是中国人都知道，但是四川人究竟是怎样在吃辣呢，或许很多人了解得就没有那么透彻了。他们是这样吃辣的，一道菜如果只有辣味，没有麻味，嘴巴马上就要“嘟”起来了，意思就是说这道菜一点也不“巴适”，只有麻辣结合才是他们的心头爱。
因此，对于四川人来说，不是越辣越香，而是麻辣不分家，才是人间至味。比如著名的重庆火锅、毛血旺、麻婆豆腐等，这就是四川人独到的麻辣风味。如果在川渝地区吃火锅，你不喜欢麻辣味道，劝你还是打消吃火锅的念头吧！
3、无“酸”不“辣”的贵州
要说吃辣，湖南人的确厉害，越辣就越香。而贵州人单纯吃辣与湖南人相比，稍逊风骚，但是他们对于辣不仅吃出了特色而且吃出了花样。什么特色？没有酸的辣不叫辣，无酸不辣，这就是特色；什么花样？他们吃辣椒简直就是在“玩”着吃，生的、熟的、炸的、泡的、腌的、炒的、烤的等等，几乎所有的人间烹饪方式，贵州人都能用在辣椒这种蔬菜上。
酸辣结合，才是贵州人吃辣的精髓所在。而贵州人的酸并非是我们平时在店里买的醋，而是来自于当地有着古老传统的自制“老酸汤”。在贵州民间时常流行一句民谣：“三天不吃酸，走路打窜窜”。由此可见，贵州人对于酸味是多么的依恋和执着。
光有酸还不行，还得有辣，而贵州人的辣尤其以当地的“糟辣椒”最为出名。只要走进贵州，你就会发现几乎家家户户都有一个糟辣椒大缸。比如闻名遐迩的“贵州酸汤鱼”，不管是红酸汤还是白酸汤，最后都得要回归于“辣”才算合格，那就是要加上贵州当地著名的老三样——辣椒、食盐和折耳根。
因此，贵州人对于“辣味”的诠释更具有艺术性和独到性，单就出自贵州闻名中外的“老干妈”，至少就会让你不得不服！
4、吃辣“深藏不露”的江西
对于吃辣，湖南、贵州和四川这几个地方不用说一般人都会知道，但是要说江西人吃辣椒才算得上是真正的“深藏不露”。虽然湖南人吃辣确实有几把刷子，但是吆喝得太厉害，太张扬了。而江西人吃辣椒却很低调，但是实力超群，堪称“深藏不露”。
不说别的，至少全国各地所吃的辣椒，有很大一部分都来自于江西。因为江西是我国最大的辣椒生产省份，拥有全国第一的辣椒种植面积。而江西人吃辣椒，并非只要是辣椒就会吃，他们一般只吃辣味很强的辣椒。比如其貌不扬、个头矮小、辣味超强的“朝天椒”对江西人来说，却是趋之若鹜，情有独钟。
因此，真要论个高低，江西人吃的辣味，那才是根正苗红、货真价实的“辣味”。
5、最懂辣味的陕西
在我国要说吃辣味，还真别忘了陕西人。为何这么说呢？因为不管是湖南、四川、贵州还是江西，虽然辣椒在他们心目中的地位很高，但至少他们都是把辣椒当成一种配角。而真正把辣椒搬上主角位置的只有陕西人。
常言说，陕西八大怪，油泼辣子一道菜。油泼辣子在陕西早已久负盛名，这就说明了在陕西人的眼里，油+辣椒就是一道绝味佳肴。而油泼辣子所用的辣椒就是陕西当地大名鼎鼎的“秦椒”，这种辣椒最大的特点就是色泽红亮、辣味适中、皮薄少籽，然而香味却异常浓郁，堪称“辣椒一绝”。
在陕西，一口饭，一口辣椒，大勺的油泼辣子往凉皮上浇，往面条上淋，往馍馍里灌……，上下一片通红，低着头吃得狼吞虎咽，大汗淋漓。因此看着陕西人吃辣，你根本搞不清楚他们吃的是辣椒还是其它主食。
所以，对于吃辣，陕西人才是把辣椒当成真正主人的人。
结尾总结
今天为大家介绍了我国最能吃辣、最爱吃辣的5大省份，它们各有特色，交相辉映，编织成了我国美食界的一道靓丽的风景线。其实除了以上5个省份，我国还有许多能吃辣的地方，比如东北的朝鲜族、海南、福建武夷山和浙江衢州等地。
