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白嫩可口的娃娃菜， 爽口多汁格外好吃。 家常的做法也能这么鲜香？ 今天小意就来教你做一道 爽口鲜香【上汤娃娃菜】。 上汤是一种传统的调味方法，提前熬煮好的汤可以在炒、滚、煨、清炖等烹饪方法中当做调味汤汁来使用。 据说正宗的高汤要原料为瘦肉、老光鸡、火腿，要以30斤肉熬出30斤汤。家常做菜想要尝鲜的话，不妨试试在熬鸡汤时加入适量的瘦肉、火腿。熬开后在加盐前捞起一碗备用。 娃娃菜大约是因为长的像迷你版的白菜而得名，俗话说，'百菜不如白菜'。娃娃菜作为白菜的一种，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。外形帮白褶细，色泽嫩黄，口感清润微甜，用来做菜营养又美味。 娃娃菜较之普通白菜更为鲜嫩，家常白菜的做法油盐较重，反而会掩盖娃娃菜本身的清甜。想要吃到爽口清鲜的娃娃菜？快来看看今天小意教你怎么做~ 上汤娃娃菜 上汤的做法尤其适合做娃娃菜，鲜甜交织，口感清润。菜品维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴之效，这道上汤娃娃菜可得学会~ 材料：娃娃菜、松花蛋(鸭蛋)、红椒、青椒、蒜、细香葱、高汤、水淀粉、食盐适量。 制作： 1、备料：娃娃菜洗净切成4段;青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。 2、煎香：锅置火上加少许油放蒜片煎至金黄色，煎出香味。 3、烧开：蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。水开后将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。 4、浇汁：将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。 小意提示： 蒜可以激发娃娃菜特有的清甜味,使之吃起来口感鲜嫩。 粉丝娃娃菜 娃娃菜和很多食材都相得益彰，与可口滑嫩的粉丝同煮，口感更佳。简单的做法也使得这道家常菜饱腹又美味，是不可多得的惊艳餐桌的家常小菜。 材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、新鲜红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、高汤(清水)、沙拉油适量。 制作： 1、备料：粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎待用。 2、制酱：锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入适量生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 3、浇汁：在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，较为均匀地淋在娃娃菜身上。 4、蒸制：锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。 小意提示： 粉丝泡软即可，后续蒸制在蒸熟的同时使口感更佳。 清润可口的娃娃菜， 口口润燥沁人心脾。 还想知道更多的， 【明天吃什么】， 我们明天不见不散~
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