做鸡蛋饼时，鸡蛋液里放面粉吗？很多人不知道，导致鸡蛋饼不软嫩

鸡蛋蔬菜卷

说起吃鸡蛋蔬菜卷，我相信大家一点都不陌生吧，平常我们在家经常会烙点鸡蛋饼，里面卷上蔬菜，吃起来很软嫩，不管是老人还是小孩，都挺爱吃的！前两天有一个小伙伴留言和我说：做鸡蛋饼的时候，里面需不需要放面粉啊，做鸡蛋饼的时候放上什么食材，才能使鸡蛋没有腥味呢？我相信这两个问题大家都会遇到的，第一个问题是：做鸡蛋饼时，鸡蛋液里放面粉吗？很多人不知道，导致鸡蛋饼不软嫩！第二个问题是：为什么做的鸡蛋饼吃起来有腥味，怎么做才可以去除腥味？正确的做法是：做鸡蛋饼时，不需要放面粉，在鸡蛋液里加上一点料酒，就可以去除腥味！下面我就把为什么不需要加面粉和需要加料酒的原理和大家分享一下！

【鸡蛋蔬菜卷】

【原材料】：胡萝卜、鸡蛋、菠菜、料酒、食盐、食用油、香醋、味极鲜、辣椒油。

【制作步骤】：

鸡蛋蔬菜卷

1：准备一根胡萝卜洗干净切成片，放在锅里蒸18分钟，利用这18分钟我们准备一点料汁，切一点蒜末放在小碗中，倒上一点味极鲜，香醋，食盐，辣椒油搅拌均匀。

2：准备一个小碗，打上鸡蛋5个，倒上一点料酒搅拌均匀（倒上料酒的目的是为了去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋饼更加的软嫩）。

鸡蛋蔬菜卷

3：胡萝卜蒸熟后倒在一个小碗中，用勺子把胡萝卜压成泥，锅里刷上一层食用油，倒上鸡蛋液，晃动一下锅，摊成一个圆饼，煎的一面定型翻一面继续煎，全程开小火煎3分钟左右就可以出锅。

4：在锅里倒上水，倒上一勺食盐、少量的食用油，开大火把水煮开，水开后把菠菜放进去焯一下，大约焯1-2分钟出锅控干水分。

鸡蛋蔬菜卷

5：把鸡蛋饼铺在案板上，在鸡蛋饼里面抹上一层胡萝卜泥，再把菠菜放进去卷起来，最后切成小块摆放在碗中，蘸上料汁吃就可以了（料汁根据自己的口味决定，不喜欢吃的时候，可以不调）。

鸡蛋液里为什么不加面粉加料酒的原理：鸡蛋液里如果加上面粉的话，反而会使鸡蛋饼更硬，如果你不喜欢吃软嫩的鸡蛋饼，你也可以少放一点面粉。料酒本来就是有去腥的作用，倒在鸡蛋液里就起到去腥和鸡蛋饼软嫩的作用。

做鸡蛋蔬菜卷的小窍门：1、蒸胡萝卜的时候，胡萝卜直接切成片就可以，不需要削皮。2、鸡蛋液里面只需要加一点料酒，其余什么食材都不需要放。3、烙鸡蛋饼的时候，不需要刷很多的食用油，烙第一张的时候刷上一点食用油，往后几张就不用放了。