红焖羊肉做法 主料:羊排1500克、羊肉750克。 配菜:白萝卜块150克、胡萝卜块150克、莴苣块150克。 香料:干辣椒10克、花椒10克、八角5克、桂皮2克、白蔻1克、香叶1克。 配料:火锅底料80克、生抽50克、老抽20克、料酒10克、葱段10克、姜片10克、食盐5克、鸡精4克、味精4克、白糖3克、胡椒粉2克。 详细做法: 1、将羊排和羊肉切大块,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。 2、将羊排和羊肉放入锅中加入适量清水淹没,放入少许料酒、葱段、姜片焯水。大火烧开后撇去浮沫,捞出,冲洗干净,备用。 3、将处理好的羊肉和羊排放入砂锅中,加入所有配料和香料,再加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮45分钟后加入配菜再小火煮15分钟后即可食用。 |
|