今天大厨教大家茄子一种好吃又下饭的做法,做法简单,全家老少都喜欢。这道菜就是咸鱼茄子煲,它是粤菜中的一道经典下饭菜,茄子像一块海绵一样,充分的吸收着咸鱼的咸鲜和浓郁的酱汁,吃起来外层酥爽,里层滑软,咸香适口,极度下饭,相当的惹味。 下面就把这道咸鱼茄子煲的详细做法分享给大家,这道下饭菜,最大的缺点就是费米饭,确定不来了解下吗?茄子和它才是绝配,成本不足10元钱,上桌就光盘,专治天热没胃口。 【咸鱼茄子煲】 所需食材:茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、猪肉、食用油、食盐、清水、料酒、生抽、鱼露、醋、香油、淀粉、鸡汤 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 步骤一:茄子洗干净切成条状,放在碗中,撒入适量食盐腌制10分钟,最后挤掉水分备用。 步骤二:咸鱼放入清水中浸泡一段时间,捞出沥干水分,撕成细丝或者长条。 步骤三:葱剥皮切碎,姜去皮切姜末,大蒜剥皮切蒜末,猪肉切成肉末。 步骤四:茄子放入淀粉中滚一圈,放入油锅内炸2分钟左右,捞出控油备用。 步骤五:另起锅热油,油热后放入咸鱼、肉末煸炒出香味,然后放入葱碎、姜末、蒜末炒出香味。 步骤六:然后倒入茄子炒匀,然后倒入适量鸡汤,继续倒入适量料酒、生抽、鱼露、醋、香油搅匀。 步骤七:大火烧开后,淋入适量拌好的水淀粉,再次烧开后,换成中小火慢炖10-15分钟,即可盛出食用。 小贴士: 1、茄子提前用食盐盐杀出水分,这样可以减少茄子的吸油性。 2、咸鱼已经的够咸了,所以做这道菜的时候不需要放盐。 |
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