酱牛肉时，牢记3大技巧，牛肉鲜嫩又紧实，不松散，无腥味

很多人都说自己在家做的酱牛肉不好吃，不入味，不筋道，口感不好，小编觉得你做的之所以不好吃不入味是因为你用的方法不对。其实做酱牛肉是需要一些小技巧的，下面我就把酱牛肉的时候注意的几个小技巧分享给大家，酱牛肉时，牢记3大技巧，牛肉鲜嫩又紧实，不松散，无腥味

很多人都说自己在家做的酱牛肉不好吃，不入味，不筋道，口感不好，小编觉得你做的之所以不好吃不入味是因为你用的方法不对。其实做酱牛肉得需要一些小技巧的，下面我就把酱牛肉的时候注意的几个小技巧分享给大家，酱牛肉时，牢记3大技巧，牛肉鲜嫩又紧实，不松散，无腥味

首先准备适量的牛腱肉，大家做酱牛肉的时候建议用牛腱肉，因为用牛腱肉做出来的酱牛肉口感好，更筋道。将牛腱肉放在水中浸泡1个小时左右，泡出里面的血水，然后反复将它清洗干净。

将控干水分放在一个盆中加入适量的料酒，一大勺生抽，一勺甜面酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖，适量的香叶，八角，桂皮，再放点山楂，一点点胡椒粉，再加入一点干辣椒，葱段和姜片，腌制入味。加点山楂能使牛肉软烂的速度更快，如果家中有香菜根的朋友也可以放点香菜根，这样做出来的牛肉风味更独特，将它搅拌均匀，盖上盖子或者是盖上保鲜膜密封腌制3个小时以上，最好是放冰箱冷藏腌制入味一夜，这样效果会更好。

酱牛肉时，牛肉要提前腌制一下，提前腌制能够使牛肉的内外盐度一致，酱香味一致，这样做出来的酱牛肉才是上等的口味。

牛肉腌制好之后直接将牛肉和酱料一起倒进锅中，然后加入没过牛肉的清水，再加点料酒去腥，开大火将水烧开，撇去里面的浮末，开小火煮2个小时左右，然后关火焖20分钟。火候一定要注意好，全程一定要用小火慢煮，不要用大火，因为开大火煮出来的牛肉容易散。

将煮熟的牛肉取出来晾晾之后用保鲜膜包裹起来放在冰箱里冷藏，想吃的时候取出来就可以了。这样牛肉吃起来口感会更加的紧实。好吃的酱牛肉就做好了。

牛肉煮好之后不要长时间的浸泡在卤水中，这样牛肉的内部组织进入料汁水分之后口感会变得松散。

酱牛肉时，牢记3大技巧，牛肉鲜嫩又紧实，不松散，无腥味，这就是我带给大家的酱牛肉的做法，第一个技巧就是一定要先将牛肉提前腌制入味，这样做出来的酱牛肉更好吃，别有一般风味。第二个技巧就是火候的问题，煮牛肉的时候一定要用小火煮，开大火煮出来的牛肉容易散，第三个小技巧就是煮熟的酱牛肉不要长时间的浸泡在水中，长时间泡在水中牛肉的就干就不会那么筋道了。

酱牛肉时，有人直接腌有人直接煮，都不对，这才是正确的做法，用这种方法做出来的酱牛肉紧实入味，口感鲜嫩，不松散，无腥味。马上就要过年了，爱吃牛肉的朋友可以照着这个方法来做一下，现在学会了，过年的时候做给家人吃正好，只要大家按照这个步骤来做，保证大家都能做出好吃又筋道的酱牛肉。