（一）一说到脂肪，人们很容易把它归类到健康的敌人一边。 固有的观念告诉你，就算你的大脑喜欢脂肪，可是你的身体不喜欢脂肪，大脑和身体的战斗，早已经外化成人们之间的辩论。 这样的故事很多，比如毛主席用脑过度后，总是喜欢和警卫员要求弄一碗红烧肉来补一补，可是医生却不同意，说红烧肉会影响他的健康。还有朱德元帅偷吃回锅肉的故事。 朱德元帅因为患有糖尿病，晚年后，医生对他的饮食控制得更加严格，每顿饭都定时定量，夫人康克清按照医生的规定一丝不苟地看管着朱元帅，元帅和大鱼大肉也就基本上绝缘了。 有一次，老战友廖承志带着夫人来看望朱元帅和康克清，巧的是廖承志也一样患有糖尿病，也一样在家里家外都被夫人看着，不让吃肉。 到吃饭的时候，廖承志提出要吃一顿回锅肉，他的夫人一听，立刻提出反对意见，糖尿病不能吃猪肉。 在一旁原本安安静静的朱德元帅开口说道： “克清，你就满足了廖公的要求吧。” 等回锅肉端上来，廖公两眼放光，高兴地像个看见糖果的孩子，一边吃一边快乐地叫： “今天开戒了，好吃！真好吃！” 朱元帅也忍不住停下了筷子，眼巴巴地望着身边的孙子，孙子心领神会，趁奶奶不注意，迅速夹了一块肉，塞进爷爷嘴里。 全桌人都被朱元帅和孙子滑稽的举动逗得开怀大笑。康克清苦笑着对元帅说： “你今天沾了廖公的光了” 廖承志连连摆手道：“不对不对，今天是我沾的老总的光，我要感谢老总啊。” 这就是人们对脂肪的普遍态度，相信毛主席和朱元帅身边的医生们应该是水平非常高的吧，连他们也认为糖尿病患者不能吃肉，或者高脂肪会影响健康，普通人谁还会怀疑呢？ （二）这些年，低碳饮食在一路争议中走过来，得到了越来越多的推荐，如同火烧穿了企图包裹它的纸张一样。 低碳的科学原理其实很简单：我们身体的血糖，虽然受到不少因素影响，但是最主要的来源，就是食物和饮料中的碳水化合物，比如米面糖。 那么解决糖尿病，控制血糖，限制碳水化合物的摄取不就行了？ 可是总有各种云山雾罩阻挡你的视线，比如说，人必须高碳水饮食的，否则营养不够；比如说，人类有史以来就是吃五谷杂粮；比如说，低碳的问题，头晕、疲惫和便秘如何解决？ 对所有事物的认识都有个过程，人类曾以为地球是宇宙的中心，哥白尼的日心说都曾被认为大逆不道，发展到如今的大爆炸理论，人类也经历了数百年。 对低碳饮食的认识，也一样有觉今是而昨非的经历。  （三）最先开始，我没有经过任何人的耳提面命，纯粹是靠从网上找到的资料中摸索。 我所认识的低碳，可能还不是那么严格，仅仅是放弃了主食，简单地说就是不吃米面糖。那时我的食物中还包括了玉米。 那时候还没有对所有食物的营养成分做具体的检索和分析，玉米其实含有淀粉成分，是升血糖的。 我不仅仅停止了吃药，同时还有点小骄傲，觉得自己的血糖每次检查都不高，慢慢还吃起了米饭，虽然也不是吃太多。 很快，这些模糊的认识，就让我付出了代价！ 血糖像是一个顽强的敌人，趁我不注意就不紧不慢、偷偷摸摸地收复它的失地。 2016年2月，糖化血红蛋白回升到了6.1。到了2017年6月，又回升到了6.4! 为了和糖友分享我的降糖经验，以及回答大家的问题，我开始做更多的研究。不但自己能够明白这些关键的问题，还可以跟大家解释清楚。 终于，还是把自己的血糖又控制到6.0以下了，这是不是算好心得到了好报？  （四）这些研究让我明白，仅仅降低碳水是不够的。 很简单，我们进食，首先是因为我们的身体需要热量。如果不吃米面糖，这个热量的缺口如何填补？可以由蛋白质和脂肪来提供。 我之前从杰伊∙沃特曼博士那里学到了低碳高脂的原则，但是对于具体的比例和热量计算，我却没有什么概念。所以我虽然放弃了米面糖，但是并不清楚应该吃多少脂肪以至蛋白质才够。 为了更形象地给大家看看实际进食对血糖的影响，我还专门购买和佩戴了动态血糖仪。 不断亲身试验的结果，让我认识到还有必要进一步降低自己饮食中碳水的含量。我不再吃玉米了，也把原来每天晚上喝无乳糖牛奶的习惯也改掉了。 这样严格的低碳水饮食，让我的血糖再次稳定降低到5.7左右，仿佛洪水又被收服到了警戒水位之下。  （五）低碳饮食戒除了糖分，就必须相应地补充脂肪，才能够维持机体运转，如果两种成分都被按了停止键，就相当于一台正在运转的机器，被切断了电源。所以低碳和高脂，是一体两面，不可偏废。 科学家斯蒂芬妮·塞内夫博士认为：大脑中脂肪和胆固醇不足在阿尔茨海默病过程中起着至关重要的影响，低脂肪饮食可能导致阿尔茨海默症。 我们的大脑百分之六十都是脂肪，脂肪摄取量偏少，首先提出抗议的就是大脑。 但是一说到脂肪，人们很容易把它归类到健康的敌人一边。固有的观念告诉你，就算你的大脑喜欢脂肪，可是你的身体不喜欢脂肪，大脑和身体的战斗，早已经外化成人们之间的辩论。 糖尿病患者不能吃肉，高脂肪会影响健康？ 我们被习惯性地认为，高脂肪类的食物就是地雷一样的存在，不能碰，碰了就要炸，可是现在身体缺这个啊，总不能为了降糖，惹出阿尔茨海默症，变成老年痴呆吧。 这种想法根本不对，吃肉和糖尿病之间完全没有必然的联系！  |
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