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一日三颗枣,青春永不老！ 红枣 ——活的纤维素 栆在我国已有3000多年的种植历史，大枣即可鲜食又可晒干或烘干食用，（齐民要术）所论的42种果品中，枣居首位与桃、李、杏、栗并称“中果五果”，红枣营养丰富，味道甘美，维生素含量高，今天由中点复兴领衔企业牛氏运昌为我们带来一款红枣与时尚的碰撞，让我们一起体会一下这中滋味！ 红枣甜心  产 品 配 方
制 作 流 程  1. 首先将炼乳和淡奶油加入搅拌杠中。  2. 再加入蛋黄和胡萝卜素搅拌均匀。  3. 加入奶油奶酪和大黄油搅拌均匀。   4. 加入小苏打和半份的面粉，搅拌成面糊。   5.把剩余的面粉加入搅拌。   6.从打蛋缸里取出，软硬度调整好，面团可以直接操作。  7.准备分割, 把面皮分重25克。 8.把牛氏运昌老枣泥馅分重25克,用面皮把馅包好。 9.模所用的具，手动气膜。 10. 用模具成型【注意包好的合口朝上，用力压平】,成型后放入烤盘中。 11.两遍蛋黄液，刷好蛋液后，中心部位挤上牛氏运昌红枣软心酱，入炉烘烤。炉温：上火220°下火150°，烘烤约14分钟。 成品图： 小 贴 士 1、加入前调整好奶油奶酪和黄油的软硬度， 太硬容易搅拌不均。 2、胡萝卜素使用量可以自我调整，按自己喜好颜色深浅添加 。 3、使用面粉的品牌不同，吸水量不同。面粉可以分几次加入，每次搅拌要充分搅拌均匀，掌握好面团的软硬度，面团一定要搅拌细腻光滑，不能起筋。不用松弛直接使用，面皮存放时间过长容易回硬。 4、面团调制好，可以用包馅机和成型机制作。 编辑：沙胜强 审稿：胡科彦、庞美蓉、夏龙江 本文章版权由 @烘焙技术BTA 所有 转载请标明出处 北京牛氏运昌食品有限公司 北京牛氏运昌食品有限公司是一家，专注于食品馅料研发及技术应用的专业制造商、服务商。高品质的安全馅料、一流的硬件基础设施、强大的技术团队、专业的服务管理团队和完善的订单处理系统，在国内众多馅料制造商中脱颖而出，并荣幸的成为大众口碑最好、最值得信赖的高品质馅料供应商。 牛氏运昌作为行业领军企业在业内率先通过了ISO9001国际质量管理体系认证和ISO22000食安全管理体系认证。是GB19885月饼、GB/T21270食品馅料等国家和行业标准的重点参与起草制定单位。企业曾多次荣获“行业突出贡献奖”、“全国十强......”等殊荣，并引领和组织行业进行了“枣文香万里行”、“老字号采风”、“中点复兴”、“年礼计划”等多项行业热点活动。 B T A |
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