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冬天,太爱这一锅了,软软糯糯,热热乎乎,有荤有素,全家都爱吃

2021-11-29  静默成诗

冬天就爱吃炖菜,吃完全身都暖和,肠胃也是舒坦无比。

今天我来分享给大家一道家常炖菜,食材普通,有荤有素,含有丰富的动物蛋白和植物蛋白,营养、味道、口感都在线。

前段时间有朋友说,想学腐竹的吃法,喏,今天就来了。我用纯黄豆腐竹和猪蹄炖了满满一锅,猪蹄软软糯糯,香而不腻,腐竹吸足了汤汁,香气四溢。爱吃猪蹄的不要错过,爱吃腐竹的更要学一学。

寒冷的天气,炖上这么一锅,热热乎乎的,一道菜就能满足全家人的胃。

猪蹄炖腐竹

【食材】:猪蹄3只、纯黄豆腐竹1把(干)、葱姜干辣椒适量、冰糖1小把、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、黄酒2汤匙、八角2个、油盐适量。

【具体做法】:

1、我们需要提前把腐竹用冷水泡上。腐竹与猪蹄一样,是这道菜的重头戏,所以选材上务必要仔细。我这里用的是没有任何添加的纯黄豆腐竹,不是市场上随处可见的腐竹可比的。

2、把干腐竹用冷水浸泡3-5个小时,把它泡开泡软。

3、猪蹄洗净,剁成小块儿。如果想偷懒,就让卖家帮忙把猪蹄剁好。

4、猪蹄需要先焯一下水,去去腥味儿:猪蹄冷水下锅,加点儿姜片和黄酒来去腥,大火煮开,及时撇掉浮沫。

5、多煮一会儿,把猪蹄的血沫全部给逼出来后,再捞出,洗净沥水待用。

6、热锅冷油,加入冰糖小火炒糖色。炒糖色稍稍要点儿技术,但是熟能生巧,做的多了就没有技术可言了。

7、当冰糖炒至浅焦糖色有小泡泡冒出时,倒过焯过水的猪蹄,快速翻炒上色,然后再加入葱姜干辣椒和八角,继续炒出香味儿,关火。

8、把炒好糖色的猪蹄全部倒进砂锅,添加适量热水,加入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,小火炖。

9、40分钟后,加入腐竹段,继续炖15-20分钟左右,即可关火,撒上葱花,这道下饭菜就成了。

10、腐竹吸收了汤中的油脂,不是荤菜胜似荤菜,一会儿工夫,砂锅中的腐竹就被大家瓜分了个干干净净。

11、爱吃猪蹄的也可以大快朵颐了~

【成诗有话说】:

众所周知,市售腐竹没那么敢放心大胆地吃,所以,好多爱吃腐竹的人也只能忍痛不吃,以前我也一样。现在我家吃的腐竹是来自广西深山里的纯手工黄豆腐竹,用的全部是农家种的非转黄豆,腐竹没有任何添加,吃到嘴里健康营养又放心,是浓浓的豆香味儿,跟自己做的腐竹一个味道。

纯黄豆腐竹我已上架到小店,受到了大家的一致喜爱。爱吃腐竹的朋友,您千万别错过。

今天的分享就到这儿了

希望我的分享能丰富您的餐桌

同时也能让我的美食资源惠及大家

让我们为家人的一日三餐

加油和努力

最后

烦请大家点个免费的在看

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