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食材：啤酒、鸭子 辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖 调料：生抽、老抽 做法： 1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块 2、焯水去血沫，捞出备用 3、准备好配料 4、花椒和山楂装入调料盒 5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱 6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角 7、炒出香味，冰糖溶化 8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油 9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子 10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火 |
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