浓香四溢，骨酥肉嫩，家常酥骨鱼面前酥骨鱼做法 鲫鱼所含的蛋白质质优。齐全、易于消化吸 收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋 白质来源。本菜品香辣爽脆。回口留香，是一 款美味十足的下酒佳肴。 手法：腌炸炒 主料：鲫鱼500克，黄飞红香脆椒100克。 辅料：海苔末25克，蒜茸5克，葱姜片各10 克，香菜15克，青红椒米各5克，竹签10根。 调料：嘉豪辣鲜露（香辣味）10克，劲霸芥 末油10克，詹王鸡粉2克，椒盐5克，糖3克， 植物油1000克，米醋5克。 
酥骨鱼 制作： 1,将鲫鱼宰杀后，用刀一剖两半备用（勿刮 鱼鳞）。 2、将鲫鱼加入葱姜，香菜段，椒盐。劲霸芥 末油。嘉豪辣鲜露，用竹签穿起来，腌制六小 时后取出，入五成热的油锅中炸至爽脆时捞 出。 3、锅中留底油，煸香蒜茸、青红椒米，加入 椒盐。嘉豪香辣鲜露。糖詹王鸡粉炒匀后， 倒入劲霸芥末油，鲫鱼翻炒均匀，烹白醋，倒 出即可。 4,将黄飞红香脆椒搅碎，撒在鲫鱼身上，用 海苔末点级佐食。 
酥骨鱼 制作关键： 1,炸制鲫鱼时火力不宜过急，中小火炸制鲫 鱼，使其爽脆即可。 2、腌制时，注意底味不宜过重，防止炒制 时，再次调味，致使过咸。 |
