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回味悠长 干煎小鲫鱼

 于鹰华 2010-11-25
回味悠长 干煎小鲫鱼 [图片]
    材料：小白鲫鱼
    调料：
    姜末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花

    做法：
    1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。
    2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。
    3、鱼煎得差不多了，就拔边上，或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末，姜末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。

  
    4、倒入适量料酒，酱油（别太多，因鱼用盐腌过），醋，白糖，味精翻匀，撒上葱花起锅。
    干煎鲫鱼又香又酥的干煎鲫鱼就端上桌了，经过腌制和稍风干后的鲫鱼，干煎后，鱼刺就易和肉肉分开，吃起来也放心多了。
    这长湖的野生鲫鱼，味道真的很长，吃过后，总在回味。

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