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回味悠长 干煎小鲫鱼

2010-11-25  于鹰华
回味悠长 干煎小鲫鱼 [图片]
    材料:小白鲫鱼
    调料:
    姜末,蒜末,油辣子(辣椒粉),花椒粉,盐,酱油,醋,料酒,白糖,味精,葱花

    做法:
    1、鲫鱼剖洗净,沥水后用适量盐腌上,稍风干备用。
    2、钞锅放适量油,油热,把鱼放入两面煎至金黄色。
    3、鱼煎得差不多了,就拔边上,或捞起来,空出中间有油的地方,把蒜末,姜末放入炒香,再倒入油辣子(或辣椒粉)花椒粉炒香。

  
    4、倒入适量料酒,酱油(别太多,因鱼用盐腌过),醋,白糖,味精翻匀,撒上葱花起锅。
    干煎鲫鱼又香又酥的干煎鲫鱼就端上桌了,经过腌制和稍风干后的鲫鱼,干煎后,鱼刺就易和肉肉分开,吃起来也放心多了。
    这长湖的野生鲫鱼,味道真的很长,吃过后,总在回味。

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