凉拌鲫鱼

原料

主料: 鲫鱼一条

配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 青红椒适量 小米辣适量

辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 橄榄油适量

折叠

 

 

做法

1.备好所有材料。青红椒剁细，大葱，老姜切片，小葱和小米椒切碎。老姜用切菜器切成姜末。

2.鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺,均匀摸在鱼身上（或在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。），

3.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

4.起锅放入清水烧开后，腌制好的鱼上锅大火蒸8分钟后关火再闷2分钟取出。待凉后装盘（也可水煮）。

5.剁碎的青红小米椒末、盐巴、蒸鱼豉油、老坛泡菜水（陈醋）、姜末、蒜末、花椒油、白糖、味精（鸡精）、橄榄油，葱花、香菜末兑成汁。

6.淋上调好的汁就可以了。