| 共 5 篇文章 |
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清蒸武昌鱼。武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油... 阅75 转8 评0 公众公开 19-10-31 22:14 |
清蒸多宝鱼。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上。鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油淋在葱丝上即可.辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 阅112 转15 评0 公众公开 18-09-12 21:14 |
葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量... 阅81 转6 评0 公众公开 18-08-04 11:52 |
凉拌鲫鱼。主料: 鲫鱼一条。青红椒剁细，大葱，老姜切片，小葱和小米椒切碎。鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺,均匀摸在鱼身上（或在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。起锅放入清水烧开后，腌制好的鱼上锅大火蒸8分钟后关火再闷2分钟取出。青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。放入橄榄油、... 阅67 转7 评1 公众公开 18-07-25 10:38 |
几种蒸鱼做法。制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中... 阅432 转27 评0 公众公开 10-06-16 15:42 |
