清蒸鱼

原料

鱼1条，大葱1根，蒸鱼豉油、香油、盐适量

做法：

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，摆入盘子里，用筷子在中间撑起。接着撒入少许盐，淋点香油待用。大葱切细丝。

2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好的鱼放入，大火蒸制10分钟。待鱼完全熟透后，取出撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油，再淋入烧烫的香油即可。

原料

草鱼 500克	葱 15克
姜 15克	红椒 10克
香菜 10克	盐 5克
料酒 20克	胡椒粉 10克
豉油 20克

  

做法

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

 

2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

 

3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

 

4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

 

5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

 

6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

 

7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

 

8.最后撒香菜、红椒丝即可。