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清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。   用料 草鱼 500克 葱 15克 姜 15克 红椒 10克 香菜 10克 盐 5克 胡椒粉 10克 豉油 20克 料酒 20克 做法 1 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。 2姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。 3 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。 4 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。 5 料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。 6 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。 7 放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。 8将鱼出锅，挑出葱姜片。 9将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。 10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。 11 起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。 12 最后撒香菜即可。大功告成！ |
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