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草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
姜葱各5克切片,10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克。
料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘。
放入锅中,盖锅盖,中火10分钟。
将鱼出锅,挑出葱姜片。
将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,即油面有青烟大量上升时为7成热。
起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
最后撒香菜即可。
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来自: 阳光健康 > 《蒸菜》
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