夏天是个食欲不振的季节，要说最能让人兴奋起来的味道，那肯定非辣味莫属了，菜里只要来上点辣味，再食欲不振的味蕾也能被刺激的有滋又有味，但是如何来上一份让人爽快的辣味可不是简单的事，今天小飘就带来一款，大厨秘制配方豆豉剁椒酱，辣度适中，难度不高，非常好做而且好吃，不管是蒸鱼蒸肉，还是拌饭下菜，又或者是炒菜下面，绝对是一流百搭。快来一起学。
食材准备：
红辣椒2斤 豆豉1包 大蒜头0.5斤 生姜1块 盐 油根据口味适量 白酒一大勺鸡粉一大勺（可用鸡精代替）糖一勺（白砂糖最好）
做法详解
第一步：红辣椒洗干净晾干后去掉上面的蒂（注意要先洗在摘去蒂，不然辣椒进水难干，也影响口感）
第二步：将取蒂后的干辣椒切碎，记得分两到三次戴上手套切，不然这酸爽做菜的你们懂的。学习赚钱的小吃配方，创业型的餐饮技术配方，加小编ppxzxw免费领红包长按可复制。
第三步：准备好的生姜大蒜剥皮洗净，切成末备用。
第四步：将切好的蒜末姜末辣椒倒进盆中，再倒入准备好的调料盐、鸡粉、糖、白酒。
第五步：将这些调料全部搅拌均匀，记得要带上手套。
第六步：搅拌均匀后将盆盖上盖子静置3小时以上。
第七步：静置时，准备一口锅炒酱料。
第八步：把锅先热一下，往锅里倒入食用油，可以多倒一些味道比较好。
第九步：放入准备好的豆豉爆香。
第十步：放入拌匀静置好的剁椒大火炒。
第十一步：炒五分钟左右酱料就炒好了，这其中可以尝尝味道，根据口味放一些其他的调料。
第十二步：把炒好的剁椒酱料静置放凉，然后装在干净容器中放在冰箱里冷藏3天，香辣过瘾的豆豉剁椒酱就做好啦。
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