 中国人的厨房蕴藏着药房的养生智慧，药食同源的许多食物，做对了吃对了时间，许多疾病在初期阶段已经消失和无影无踪。就介绍一下春季过完年这几天雨水节气前后所要吃的一道家常菜和预防的疾病。 上面的这个青菜，就是芥子菜的青年状态。中药的白芥子就是它的种子，我们了解一下白芥子的中药药用功效，再来说自怎么做这道菜。 白芥子味辛，性温，属温热药。主要功用为利气豁痰、消肿散结。白芥子能利肺气，化寒痰、水饮，对于寒 痰水饮，结聚于胸、胁、肺失宣肃，气逆不降而气喘咳逆，胸闷胁痛等症。白芥子能祛皮里膜外，胁旁的寒痰结聚，因寒痰结滞而起肿块，皮色不变、不热、不痛、不易移动等症，此 为阴疽。 炮制作用：生用温肺豁痰利气，乳腺散结通络止痛。 想不到有这么大的作用，在吃寿司时可要多沾点芥末酱吃，好驱驱体内的寒痰等等。其实，在我们这个季节里，等到这个芥菜长到刚好开花以前有菜苔时做出一道菜来，不但美味还开胃口。在有些地方因为做出来菜的特点称为“呛菜”。 在芥子菜长到快开花时，采下嫩苔来，在开水锅里焯一下，拿出来切碎，加入芥子粉或芥末油，加上熟透的粉条和胡萝卜丝。吃米饭时拌入热热的米饭中吃，有一股子芥末的辛辣直透脑门。有的人一把鼻涕一把眼泪，头皮出汗，活生生的把脑袋的毛孔找开，一个冬天寒冷密闭的体表就这样打开了。 如果，觉得不错就动手做一道呛菜，会把脑袋里的一些隐疾打扫一番。如果不会做，就留言给你做菜的建议。  |
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