大排档风味主食“家常炒面、素炒饼、海鲜炒米粉”

食材

细面条300克（生）

五花肉100克

圆白菜1/4个

胡萝卜1个

洋葱1个（小）

辅料

酱油适量

蚝油适量

食盐适量

料酒适量

香葱1根

做法

1 生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

2 蒸好的面条抖散备用。

3 配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。

4 处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

5 热锅凉油，放入五花肉煸炒。

6 炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）

7 煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

8 加入圆白菜继续翻炒。

9 翻炒均匀后加入食盐。

10 加入蚝油翻炒均匀。

11 最后加入蒸好的面条。

12 翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

食材

烙饼3小块

圆白菜半个

辅料

植物油少许

生抽少许

盐少许

大蒜5瓣

姜3片

做法

1 剩烙饼准备好。

2 圆白菜清洗干净，只用半个就够了。

3 大蒜和姜片准备好。

4 大蒜剁碎，姜切末。

5 烙饼切成细细的丝。

6 圆白菜切成细细的丝。

7 锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒片刻后，加入少许盐。

8 再倒入一点生抽调味。

9 翻炒均匀后，倒入饼丝翻炒。

10 待饼丝受热均匀，并将菜汤吸收后，倒入蒜末姜末。

11 翻炒均匀出锅。

12 吃时还可以淋上香醋、辣椒油。

食材

新竹米粉1把

虾仁1小碟

鱿鱼须1小碟

辅料

胡萝卜半个

豆芽菜1小盘

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1小勺

油适量

盐适量

做法

1 虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下。

2 烧锅开水， 放入腌制好的虾仁焯一下， 变色后捞出。

3 将鱿鱼须放入开水中焯烫一下。

4 微微打卷后捞出。

5 热锅凉油， 放入胡萝卜进去煸炒。

6 再放入豆芽菜进去煸炒。

7 翻炒几下后加入米粉进去翻炒。

8 加入适量的生抽进去翻炒。

9 翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。

10 再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。