白菜炒木耳●木耳炒肉

食材

白菜 适量

木耳 适量

糖

盐

酱油

十三香

鸡精

陈醋

葱 、姜、蒜

步骤:

1、将木耳用清水浸泡开，将洗好的白菜用手撕开不要切。

2、起锅烧油，将葱、姜、蒜末爆香，放入白菜不停翻炒，至白菜微微发软，加十三香

3、白菜发软之后，倒入一勺酱油，翻炒均匀，将泡发的木耳倒入锅中，继续炒上一两分钟。

4、接着锅中倒入一勺陈醋、一勺白糖和一勺盐一勺鸡精调味，翻炒几下即可出锅装盘。

                  

木耳炒肉的做法  

1. 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

2. 木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

3. 葱切斜段，姜切末

4. 锅中放油¹，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

5. 锅中放油²，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

小贴士

1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃；
2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。