大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。深冬吃鸡，丢入锅中，多加这步，鸡肉嫩滑多汁超入味，大人小孩都爱。
冬日吃鸡，大吉大利。鸡不仅意义好，而且肉质细腻嫩滑，营养也丰富，是很多人都首选。鸡的烹饪方法多，常见的做法炖汤，红烧，还有就是汉堡店的烤鸡，炸鸡。烤鸡对于很多人来说都是无法拒绝，因为味道实在是太好了，肉细腻多汁。不过外面买的担心卫生问题，可以自己在家里做。
烤鸡听着感觉很难，其实一点都不会。只要腌制的好，做出来的一样好吃。喜欢吃烤鸡不用外面买了，家里也可以做。这样腌出来的鸡入味，重要就是要在鸡肉表面用牙签扎孔，这样好入味。
准备食材：
鸡1只，生姜，大蒜，花椒，白糖，酱油，孜然粉，料酒
具体做法：
1.鸡处理好后，放流动水中冲洗干净，泡出里面的血水，这样做出来的鸡肉不腥，味道好。鸡的头部剁掉。这只鸡是用来“拜拜”用，所以已经提前焯水了，不过还好，不影响入味。
2.大蒜去皮，剁成细块，生姜洗净切成片放在碗中待用。
3.准备几根牙签，将准备好的鸡肉放在盆中，用牙签将鸡肉表面扎上孔，这过程少不了，鸡肉的表面有细孔，腌的时候更容易入味，味道好。这是很关键的一步哦。
4.处理好的鸡肉放入盆中，加入2少白糖，2勺料酒，3-5勺的酱油，孜然粉，蚝油1勺，放入切好的蒜沫。
5.给鸡来个“全身的按摩”，重复3次，按捏的时候记得把辅料揉搓均匀后淋到鸡肉中，更能入味。
6.放上1把花椒，再给鸡做个“”全身按摩”，随后放着腌制30分钟。
7.将切好的生姜铺到锅中，今天我选用的是炖锅，也可以用电饭煲，一样的做法哦。
8.鸡腌好后，将剩余的蒜沫，花椒塞到鸡肚中。把鸡放入炖锅中。
9.将刚刚腌鸡的酱汁倒入锅中，然后盖上盖子。因为鸡肉中有油脂，所以不用另外加食用油，放煤气灶中小火炖煮20分钟。
10.20分钟后，打开锅盖，浓浓的香味。
11.用筷子将整只鸡翻个面，多余的酱汁淋到鸡肉上，再次盖上盖子，焖煮20分钟。炖锅中炖煮要用微小的火候，火太大，容易煮焦哦。
12.时间到，关火。不要立马打开锅盖，焖5分钟，可以使鸡肉的香味更集中在鸡肉中，肉质细腻，味道鲜美。
13.将鸡肉用剪刀剪成细块，这样吃的时候很方便。
14.将锅中下的酱汁淋到鸡肉中。
15.撒入适量白芝麻，增香提味，随后就可以开吃了。特别诱人爽口，这样的鸡肉入味，肉质细腻鲜香。
鸡肉这样做，特别入味，鲜香嫩滑，特别是开锅的那一瞬间，香气迎面扑来，整只鸡被酱汁浸透得油亮，里面的肉吸足的酱汁，嫩滑爽口，鸡皮Q弹有劲，扯上一块配上白米饭，味道简直了，满满的幸福感油然而生，实在是妙极了。
小贴士：
1.鸡腌之前要用牙签插鸡肉全身肉，这样鸡肉腌的时候更加容易入味，味道好极了。
2.这道美食也可以用电饭煲，按煮饭键两次，第一次煮好后，用筷子将它翻个面；再放着煮一次。
3.焖鸡不用加水，只需把整只鸡放入锅中，倒入腌鸡的酱汁。
