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中医认为，鸽子肉能补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴，对月经不调、头晕疲倦、病后体弱、记忆衰退有很好的补益作用。 鸽肉用于食疗，最早见于唐代的《食疗本草》，书中记载：鸽子肉有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。 立冬后，天气转冷，这时吃点鸽子肉，气血足了，就像身上自带一个“小火炉”，手脚冰凉、怕冷、爱感冒之类的症状，都能得到改善。 与性温的牛肉、羊肉相比，鸽肉味咸性平，有清热解毒、生津止渴的作用。也就是说，鸽肉的补，是“平补”，多吃也不易上火。 天麻鸽子汤 食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，葱、生姜、料酒、盐适量。 做法：将鸽子洗净焯水，火腿切片，把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时取出，加入适量盐调味即成。 |
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