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纸杯蛋糕一直以来都是大家的心头爱，不仅是美味早点，更是必备的下午茶！与普通蛋糕相比，纸杯蛋糕的特点是体积小巧，可以使用各种图案精美的纸杯，而且制作成功率更高。再用打发淡奶油或者果酱进行涂抹裱花，其颜值也不输于那些大型裱花蛋糕。 海绵蛋糕打发比较轻松，无需分离蛋白蛋黄，还能少洗一个盆。如果用大蛋糕模来烤，一个蛋糕一点儿不显多，你掰一块我掰一块，不但破坏了蛋糕的美观，还要单独准备几张碟子、几副叉子，真是太麻烦了！如果装在杯子里，拿取、存放、食用乃至携带都万分方便，是一款特别适合多人聚会的甜点。 通常来说，纸杯蛋糕会使用戚风蛋糕面糊或者海绵蛋糕面糊来制作，由于纸杯蛋糕采用的纸模体积较小，面糊受热效率高，也不会出现大面积塌陷，因此基本上不会失败。 本教程使用的是海绵蛋糕面糊，它比戚风蛋糕面糊更不容易塌陷，口感也相对扎实一些。另外海绵蛋糕承重能力强，可以让你尽情地用奶油水果来装饰外表。 这款杯子蛋糕做起来不费劲，并且不塌陷不开裂，造型和口感都是大小朋友喜欢的，今天把做法分享给大家，牢记里面几个内容，新手一次成功哦~喜欢的跟着芋儿做起来哦！ 【海绵杯子蛋糕】 【材料】 鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉108克，玉米油40克，牛奶52克 【数量】 12连模 【制作】 1.将鸡蛋打入碗里，再将碗坐于一个装了40-60度的热水的大盆里面。这样打发全蛋更加快速且稳定性强。 2.放入细砂糖。
3. 用电动打蛋器先高速打发，看不到蛋清液时转中速，直到蛋液打发到体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊划8字10秒不消失；用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒，要以不易察觉的速度打发一圈，这样能将大气泡整理掉，蛋糊更加细腻，稳定性更好；
4. 将低筋面粉筛入蛋糊中；用刮刀从下向上翻拌均匀；
5. 牛奶和玉米油同入一碗。
6.用蛋抽搅打均匀，无油水分离状；
8.将牛奶玉米油液，沿碗边倒入面糊，翻拌均匀；此时烤箱开始130度预热几分钟。
9. 将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；端起烤盘轻震几下，震出大气泡；
10. 送入预热好的烤箱中层，上下火130度，烤50分钟。
烤好的蛋糕立即出炉，倒在晾架上，无需倒扣，晾晾后食用或者做装饰。
1. 烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
2.蛋白霜的打发先中高速再转低速搅打，这样不容易将蛋白打过，蛋白打得太软，蛋糕可能会塌陷，打过了就容易开裂。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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