干烧蹄筋 味型:家常味 烹饪方法;汆水—烧 主料,猪蹄筋 辅料:青笋条形状,胡萝卜条形状,蒜苗节,肉沫 调料:姜蒜末,泡椒节,豆瓣酱/豆瓣老油,肉沫,芽菜,胡椒粉,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,香油,花椒油 制作方法 一、锅中掺水,放胡椒粉,料酒,再水即将烧开时放入蹄筋汆水煮一会儿捞出备用 二、锅中放油,盐,白糖掺水放入胡萝卜,青笋汆水后捞出备用 三、锅中烧油,放豆瓣老油,姜蒜末,泡椒节,肉沫,芽菜,豆瓣酱少许炒出油香味后掺水下主辅料(水淹过主辅料的三分之一即可),开小火调味,放白糖,胡椒粉,鸡精,味精后将水收汁干,最后加蒜苗节,葱节,再加少许豆瓣老油提色,放花椒油,香油一起翻炒出锅即可 |
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