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1.计算店铺每天总开支！（房租，人工，水，电，煤气，物业，一次性用品，损耗，投资折算）3000 2.计算每个独立部门工作！（烧烤师两名，工资1.6万，日最高产能7000，）（厨师加切配，工资1.8万，日最高产能7000）！ 3.计算绩效工资:每天店面开支3000✘2（利润预估50%）=6000营业额为保本！ 4.员工第一个月为试用期，按照固定工资发放！培训，练习，总结，操作，提高本行业的工作效率和技能！ 5.第二个员工正时录取，工资发放表准！（1.固定工资，2.绩效工资），两个工资发放跟据最高工资为发放表准！当绩效工资高的时候按照绩效发放，当没达到绩效工资，按照固定工资发放！ 6.烧烤部门绩效发放表准:3000为保本营业额，一个月为90000万！（日峰值在7000，月峰值210000）！提成初始阶段为10万，减掉保本月营业额90000，赢余部分按照20%提成！每增加1万，提点增加2个点！（15万营业额-9万保本额=6万业绩额）6万业绩额✘50%的毛利率=3万，6万的业绩点位为20%+（6万－1万）✘2%=30% 30000✘30%=9000！）（工资发放比列为工资比:大师傅9000，副手7000，9000+7000=16000，9000÷16000=56%，7000÷16000=46%， 师傅9000+9000✘56%=14040， 副手7000+9000✘46%=10960，（月差评10个以内为正常，超过10个，一个按照两百在总业绩提成中扣除）！ 厨师提成以此类推！ 服务员工资:第二个月按照客流量+客户满意度提成！店长6000+服务员5000+洗碗5000=16000 每天成本为533，人均消费为100，当6000营业额为保本营业额时，60人入店消费为6000，前厅人工成本533÷60=8.8为每个顾客服务的成本，店长6000÷16000=0.375%提成比例，0.375✘8.8=3.3店长服务一个客户成本 服务员服务成本:5000÷16000=31%✘8.8=2.7每位客人！ 一个月客人为1800位为成本阶段！每递增100位✘8元=500（2500✘8=20000），店长20000✘0.375=7500，服务员20000✘0.31=6200！ 入职满半年后:所有工作人员安业绩提成，取消保底工资！（工资发放根据业绩，业绩三个月达不到表准，不改进的淘汰出局）！ |
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