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鱼肉这种食材，蛋白质含量高，脂肪热量却很低。鱼肉肉质细腻，蛋白质结构松软，水分含量高，非常利于人体消化和吸收。 鱼肉所含的各类营养素和氨基酸非常丰富，孩子多吃点鱼肉，可以促进身体和智力的发育，所以人们常说，孩子多吃鱼会变聪明。 鱼的品种很多，做鱼的方法也有很多种。红烧、清炖、油炸、浇汁儿……但很多人还是喜欢吃清蒸鱼的。 清蒸鱼清淡爽口，不腥不腻，鱼肉鲜嫩味道鲜美。但有的人做清蒸鱼很腥气，那味道，连自己都不愿意吃。明明“鱼腥气线”清除了，清理得很干净了，为什么蒸出来还是那么大腥味呢？ 其实，“鱼腥线”并不是最重要的，这3个部位清理干净，蒸啥鱼也不会腥。 这3个部位就是：鱼身上的粘液、鱼牙、鱼腹内的黑膜和污血，这3个部位才是关键，做好这3步，蒸鱼鲜嫩不腥气，营养又健康，吃过的人都会竖起大拇指。 你知道怎么清理吗？知道蒸鱼需要注意的事项吗？不知道没关系，今天松鼠小厨就以清蒸罗非鱼为示例，来制作一款鲜嫩不腥气的蒸鱼。接着往下看吧！ ——【清蒸罗非鱼】—— 【食材】：新鲜罗非鱼1条，柠檬蒸鱼酱油适量，葱姜适量，盐1勺，洋葱1片，食用油适量 【制作步骤】： 步骤一：准备好食材，开始制作。罗非鱼要用新鲜的，刮鳞、去腮、去内脏，清洗干净，待用。 步骤二：看好喽，这可是蒸鱼不腥气的第一步。罗非鱼清理干净后，用刀刮掉表面的粘液，这层粘液是非常腥气的，炖鱼也是一样。刮完粘液之后你会发现，鱼很干净清爽，再用手拿就不会那么滑溜了。 步骤三：清蒸鱼不会腥气的第二步就是拔掉鱼牙。鱼牙在鱼的咽喉部位，所以严格来说应该叫“咽喉齿”。 步骤四：鱼腹中有一层黑膜，鱼头部位和鱼脊骨的地方有血块，这些地方也要去除。这3个部位做好后，鱼就很干净了。 将罗非鱼表面打上方块花刀，里外抹上少量食用盐，放入葱段和姜片，腌制10分钟入味。 步骤五：蒸鱼的盘子底部垫上葱段和姜片，便于热气流通，蒸鱼容易熟。 步骤六：将腌制好的罗非鱼放到盘子里，浇上少量柠檬蒸鱼酱油，放入蒸锅中，大火上汽后蒸8分钟就好了，我这条鱼一斤半左右，两斤以上适当多蒸两分钟。 步骤七：锅里放入半碗清水，加入洋葱丝、姜丝，再加入3勺柠檬蒸鱼酱油，搅拌均匀后大火煮开。
步骤八：取出蒸好的罗非鱼，倒掉盘底的汤汁，这个蒸鱼的汤汁很腥气，倒掉不要。 将刚才制作的调料汁儿均匀地淋在鱼身上，放上葱丝和小米辣，烧上适量热油，清蒸罗非鱼就大功告成了。
这道清蒸罗非鱼清爽可口，味道鲜美，营养又健康，不似红烧鱼那么味道厚重，但更能突出鱼肉的鲜嫩。
传说中的鱼“腥线”其实并不重要，重要的就是鱼表面的粘液、鱼牙、鱼腹的黑膜和鱼脊骨的血块，只要将这3个部位清理干净，蒸什么鱼都不会腥气。 你学会了吗？快给家人试一试吧！ |
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