【原】担担面制作

一：选材：
主料：面条（碱面）
辅料：红油  芽菜  鸡精  味精 姜蒜水   清油  醋   芝麻酱
     复制酱油   花椒面  青菜叶  葱花 花生米  杂酱

二：煮面条

水开后，下面条， 第一次大开（起大泡） 加水 下青菜 。 第二次大开，即可捞面条。
注意：干拌类，开两次即可捞面，这样面更加劲道。

三：打料

红油1/2  复制酱油1/3  清油1/3   花椒面1/3（适量）  鸡精少许  味精 少许  醋 少许  芝麻酱2勺
姜蒜水1勺（干的）

四：成品

将打好的调料，加入少量高汤  挑入面条（注意造型） 边上摆放青菜叶点缀  加1大勺杂酱封顶  撒葱花 花生米

特点：干馏  稍微带汤  芝麻酱香