 酸汤肥牛 味型：酸辣味 烹饪方法：煮—淋 主料：肥牛 辅料：金针菇，青笋丝，土豆粉 调料：姜蒜片，葱节，鲜小米辣，胡椒，料酒，味精，鸡精，鸡汁，黄灯笼辣椒酱，泡辣椒，白醋，藤椒油，香油 制作方法 一、锅中烧水，放入姜葱，料酒，将肥牛放入锅中过一遍水捞出冷水冲洗干净备用 二、锅中烧油，放姜蒜片，小米辣炒香后放入黄灯笼辣椒酱，炒香加泡椒节，掺水调味，放胡椒粉，味精，鸡精，鸡汁，白醋后下辅料煮熟后捞出放碗中打底备用 三、锅中留原汤，下肥牛煮熟后，将汤料一起倒入事先铺好垫底的碗中撒上葱节待用 四、锅中烧油，加小米辣，泡椒节炒香淋在牛肉上即可 |
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