 白肉片酸辣汤 材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干) 做法： 1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止 2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好 3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下 4、捞出过水，干辣椒，姜切末 5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮 6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒 7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末 8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可  黑胡椒鸡脆骨 做法 1.鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出 2。火锅无油，鸡骨脆，抹多黑胡椒粉，炒至变色。 3。慢慢地，鸡油会渗出并继续油炸。 4。倒入腌汁，翻炒。 5。当汁快要耗尽时，撒上孜然酱。  香辣黄辣丁 材料：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大葱50克，泡酸萝卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克 调料：食盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香葱节50克，香油50克，高汤1千克，菜籽油200克。 做法： 1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。 2、将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白酒调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。 3、另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。  蒜香芥兰 材料：芥兰 蒜末 生抽 做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火 2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 |
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