 牛腩鸡汁脆笋 材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片 做法： 1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水。 2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。 3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。  剁椒腐竹娃娃菜 材料：娃娃菜250g、腐竹100g、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、糖 做法： 1、腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份，将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出 2、炒锅加少许有爆香蒜末，加入剁椒炒出香味后关火，调入少许蒸鱼豉油和糖调味 3、将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面，上开水锅中蒸制15分钟，蒸好后撒上青葱末即可  鸡丝木耳 材料：鸡胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，姜末，葱段各适量。蛋清，干淀粉，酱油，盐，胡椒粉，香油各适量。 做法 1.提前一个小时用温水将黑木耳泡发，泡好的黑木耳发亮呈半透明状；然后加点面粉，用手搓洗干净里面的泥沙，再用清水冲洗几遍。 2.鸡胸肉冲洗干净，切成片再切成肉条；加一个蛋清，适量干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。 3.蘑菇清洗干净，准备一些蒜末，姜末和小葱段； 4.锅中加水，开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出，过一下冷水；做这道菜黑木耳可以不用先煮，但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮。 5.然后将蘑菇也焯水，3分钟就可以，捞出沥干水分； 6.黑木耳沥干水分，切成细丝，装入碗中； 7.热锅凉油，油量稍微多一点，放入腌制过的鸡丝滑开，炒至变色以后盛出；这个过程最多不超过5分钟，不然肉会变老。 8.锅中再倒入少量油，放入姜末，蒜末爆香；然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下，倒入鸡丝一起翻炒。 9.加入盐，酱油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加点红椒会更有食欲。 10.最后放上葱段，淋一些香油，翻炒数下即可出锅。  海带豆腐汤 材料：海带、豆腐、虾、香菇、蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油 做法： 1、锅中烧水，把香菇和海带切好，放入锅中煮两分钟捞起备用 2、锅中倒适量香油，爆炒蒜葱 3、倒香菇和海带翻炒一下 4、把炒过后的海带和香菇放入砂锅中，加清水大火煮开 5、把虾洗干净放入，加点料酒，煮上10分钟 6、把切好的豆腐放入继续煮5分钟 7、加点盐、胡椒粉调味即可 |
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