|
一、西红柿炖牛腩  食材：牛腩、西红柿、白蘑菇等 做法： 1、 牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时； 2、 另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味； 3、 把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉； 4、 加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟； 5、 起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。 二、红油金针肚丝  食材：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量 做法： 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油 2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净 3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉 4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜 5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟 6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉 7、切丝待用 8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精 9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油 10、淋在肚丝上即可 三、老干妈烧鱼  食材：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒 做法： 1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。 2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。 3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。 4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。 5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可 四、黑木耳炒腐竹  食材：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精 做法： 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片 2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香 3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
|
|
|
