教你在家做五香腊肉，咸香适口，怎么吃也不腻

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五香腊肉

图文 | 清水淡竹

五花肉1000g花椒适量桂皮适量八角适量香叶适量生抽40g老抽20g白糖50g高度白酒20g盐30g

1. 五花肉切一寸宽左右的长条。2. 盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。3. 肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。4. 放到保鲜盒里。5. 按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。6. 倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。7. 腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。8. 用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。

9. 肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。