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昨天休了一天班，搞了一天的卫生，清理冰箱的时候，找出来不少每次炒菜剩下来的肉皮，本来准备随手扔掉，又想起小时候老妈冬天经常给我们做的一道小凉菜“肉皮豆”。我特别爱吃这道菜，只是母亲岁数大了，不敢烦劳她做给我吃，可是我又嫌弃清理肉皮太麻烦，所以一直心里馋着，懒得动手，正好今天有时间，我就尝试着做了这道凉菜，做好了自我感觉还好，想分享给大家，让大家试一试。
肉皮豆这道菜的做法很简单，首先提前一天把豆子泡上，需要把豆子泡涨（因为我是临时决定，早上泡的豆子，下午就用了）把泡好的豆子放在锅里煮成五香豆（煮五香豆需要在锅中水里加桂皮、八角、花椒、香叶，盐）千万记得把豆子煮熟，半生的豆子有毒的噢！
用刀把肉皮刮干净，然后放到锅里煮，注意锅的清水里要放八角（也就是大料）、花椒粒少许、桂皮、香叶、盐适量，当把肉皮煮到用筷子一下就能扎透的时候关火。然后用刀把肉皮上面的肥肉去掉，切成小丁，备用。在煮肉皮的过程中，把胡萝卜和黄瓜切丁，再切上一些葱丝，收盘备用。食材都准备好了以后，在炒勺里倒入适量花生油，并且加入花椒粒炸出花椒味，然后依次倒入肉皮、豆子、胡萝卜黄瓜丁、葱丝，适量加入盐，依据个人口味加适量酱油（酱油加多了颜色就不好看了），翻炒一下，让食材在炒勺里拌匀，然后关火。就这样一盆色香味俱全的肉皮豆就做好了，这道菜放凉了吃更好吃。
作者：城市里的打工族，家里的带薪煮妇，喜欢写治愈系小文的我，期待您的关注！ |
