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订阅 作者：潘彬 王璨 姜旺家 安徽省黄山市祁门县新安镇高塘村位于新安镇新安河下游，至今已有1000多年的历史，悠久的历史和丰厚的文化底蕴，不仅孕育了勤劳质朴的村民，同时也留下了很多独具特色的徽州美食，肉丝糕就是其中之一。  肉丝糕是高塘村有名的特色农产品，也是当地农村每年必备的年货之一。年关将近时，高塘村村民就开始忙碌起来，对于他们来说，高塘肉丝糕不仅是一种美食，更是一份乡愁寄托。  清晨，高塘村村民王丽霞就开始忙碌起来，提前浸泡、舂米，然后切小肉块、拌红酒米、加盐，再倒入米粉中搅拌均匀，同时把蒸糕木桶蒸热，把搅拌后的米粉揉成大团整齐地排列在蒸糕木桶内，底下铺满两层，再把米粉一层层铺入木桶内。把放好米粉的蒸桶放到锅里篜，隔几分钟就要看看火候，确保米粉熟透，紧接着把蒸熟的米糕放到盆内用木棒使劲碾压、按实，并用土布包裹起来再次按压，确保肉丝糕平整结实。最后，便可掀开土布，待肉丝糕冷却一到两天，板正的肉丝糕就算是制作完成了。  产业兴，则农村活、农民富。新安镇巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，大力发展“乡愁”饮食文化，在高塘村成立高塘同人豫农产品专业合作社，并主动联系杭州及黄山学院等科研单位研发、改良肉丝糕，积极打造肉丝糕小作坊示范区，引导当地群众通过线上线下方式将本地农产品向外推荐，吸引不少游客购买。致富路越走越宽，给当地肉丝糕及其他农副产品产业的发展注入了源头活水。 来源：安徽经济网 责任编辑：王啟云 陈飞 徐煜辉 |
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