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所需食材：杏鲍菇1个、红辣椒 半个、绿辣椒 半个、大蒜 2瓣、小葱 1棵、一品鲜酱油 1汤匙、食盐 适量、胡椒粉 少许、白糖 一丢丢 1，我买的杏鲍菇有些太长了，建议买短一些的会更好处理 2，把杏鲍菇清洗干净后从中间一分为二（如果是短的杏鲍菇可忽略这一步），再撕成条状备用。这一步要提醒大家，为了口感更好在撕成条状时要有耐心，不要一会儿粗一会儿细的，更不要撕成条后再清洗， 3，红辣椒和绿辣椒洗净后切成丝，小葱切成段或丝都可以，大蒜切片，因为我儿子不能吃辣的，我用的是大柿子椒，能吃辣的可以把红绿辣椒换成小米辣和小绿尖椒 4，材料都准备好了，我们点火把锅烧热，直接放入处理好的杏鲍菇转小火煸炒，记住不要放油和任何调味料哦！只使用小火慢慢煸炒就好，随着杏鲍菇慢慢变软，水分也会被炒出来，这时也不要停止，继续煸炒至锅中不再有水分 5，把煸炒好的杏鲍菇盛出备用，这时的杏鲍菇已经没有了原本的生涩味道，更有一种干锅菜的口感，特别的香 6，再次起锅，放入一块猪油（素菜用荤油炒味道更佳），没有的也可以用玉米油 7，猪油完全融化后放入葱丝和蒜片，小火煸炒出香味 8，再放入红、绿辣椒丝，继续煸炒 9，加入一汤匙一品鲜酱油，沿着锅边烹入，这样可以激发出浓郁的酱香味
10，锅中的香味出来后再放入刚刚炒好的杏鲍菇翻炒均匀，调入适量的食盐、白胡椒粉调味，一丢丢白糖提鲜，翻炒均匀即可
11，这道素炒杏鲍菇就做好了，香气扑鼻，口感劲道，越嚼越香，比肉都好吃，做起来也很简单方便，小伙伴们试试吧！
小贴士 1，杏鲍菇洗净后再撕成小条，这样做要比撕成条后再洗更好操作，口感上也会更好。 2，一定要先把杏鲍菇中的水分煸炒出来，这样处理后杏鲍菇的口感更加劲道，也更香。
炝拌五彩花菜，色泽鲜艳有食欲，入口爽脆又甘甜，营养搭配均衡，老少皆宜 【所需主料】：菜花、胡萝卜、木耳 【所需辅料】：鸡蛋、小葱、杭椒、小米椒、花椒、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油 ——开始制作—— 第一步：将菜花掰成小块，拇指大小最合适。小贴士：花朵下面的茎不要扔了，只需要将茎的表皮剥掉，和花朵放在一起烹饪，口感不输莴笋。
第二步：将掰好的菜花放入清水中，加入一勺食盐翻拌清洗一下，然后再浸泡10分钟左右。小贴士：加入食盐浸泡能够有效地去除花菜缝隙中的灰尘、杂质和可能存在的农药残留物。
第三步：将一把黑木耳用温水提前浸泡40分钟左右，泡发后注意摘掉木耳根部残存的小木屑，然后多用手搓洗几遍，吃起来口感会更好。
第四步：准备一根胡萝卜，切成菱形片状备用。小贴士：胡萝卜比较硬，切的时候容易跑刀，要注意安全。
第五步：将一根杭椒和一个小米椒都切成小圈，再将小葱葱白切成段备用。小贴士：鲜辣椒除了增香之外还能够补充维生素和驱寒，是冬季必不可少的一种调味品。
第六步：在碗中打入两个鸡蛋，加一点淀粉，然后充分搅散备用。小贴士：鸡蛋含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，营养丰富，是为这道菜配的荤菜。
第七步：将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中烙成薄薄的鸡蛋皮，然后切成小片备用。小贴士：如果没有平底锅也没关系，普通圆底锅倒入蛋液之后通过转锅让蛋液铺开变薄，然后烙至凝固变金黄即可。
第八步：锅中烧开水，加入一勺食盐，然后下入菜花、胡萝卜和木耳，再加点食用油，焯水2分30秒。小贴士：下菜之前加盐和下菜之后加油会让焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，特别是绿色蔬菜，不会变色，而且还能够有效的减少食材内部营养物质的流失。
第九步：将焯过水的蔬菜控干水分装碗备用。如果想要食材更脆更清爽的话，可以选择焯完水立刻放入凉水中过一遍，食材急剧降温，口感就会更脆。
第十步：锅内烧少许食用油，下入一点干花椒炒香，然后再下入葱段、青红椒圈和大蒜片小火炒香。炒香后加一生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半小勺白糖和半勺食盐调味，最后加一点点水炒成料汁。小贴士：一定要用小火，否则调料很容易糊掉。炒料汁的时间不宜过长，否则青红椒炒炒软了就不香了。
第十一步：将炒好的料汁淋在焯过水的食材上，然后放入鸡蛋皮，最后淋少许香油拌匀即可装盘食用。小贴士：鸡蛋皮一定要等到淋完料汁之后再加入，因为鸡蛋很容易入味，放入鸡蛋皮之后再淋料汁会导致鸡蛋皮很咸。
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
