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以前在厂食堂吃饭，冬天最抢手的菜就是“烂糊肉丝”，菜名不好听，卖相也最差，偏偏卖的最快，便宜又实惠，有荤有素，才一角菜钱，去晚了抢不到。 这“烂糊肉丝”说白了，就是白菜、肉丝搁一块儿乱炖，也不知道出自哪里，或者根本没有出处。今天想馋了，学着做了一回，一人一狗吃了个精光。 做法：1.里脊肉切丝，生粉、料酒、精盐腌好了备用；2.白菜切细，放水里焯5分钟，水里放盐，捞出沥水；3.起油锅，倒入肉丝煸炒，炒至断生，放入白菜炒，倒一碗水，大火煮开，再中小火炖，放盐、鸡精、胡椒粉，4.生粉勾芡，水开出锅。葱姜蒜、辣椒、香油凭个人喜好加料。 厨艺有限，大致如此，初次尝试，达到甚至超出预期效果。寡人甚是喜欢，欲图再试之。  |
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