白菜烂糊肉丝的做法烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。 1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝
2.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
3.锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
4.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可
如个人喜爱酸、辣味，可在炒肉丝时放适量红辣椒丝，也可在勾芡前放适量红辣油和醋，鲜美开胃。下图就是本人加了酸、辣的效果，吃起来微酸带辣味，真的很好吃哦！
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