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花生吃法花样多，各有独特滋味，诱人口舌，但稍有不慎就可能把人吃伤了。 01、生吃 生花生没有经过加工，营养没有损失，但它在生产、储存过程中被污染的机会较大，譬如一级致癌物黄曲霉毒素就特别“偏爱”花生。 此外，人体对生花生的消化吸收较为缓慢，大量生吃可引起消化不良。 建议：适量购买、干燥保存、注意卫生、少量食用。 02、煮花生 水煮花生味道鲜美，其绝大部分营养成分基本能够保留下来。 但很多人煮花生时，喜欢添加多种调味品，再加上要想透过外壳让花生仁入味，往往添加量还不少。 在这些调味料中，盐是必不可少的“主角”，参与度最高。可一旦盐吃多了，很容易伤胃毁肾，加重高血压等慢性病，招惹癌细胞。 建议：适当调味，少量食用。 03、炒花生、炸花生 花生经过高温火炒或油炸后，其4/5的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会被部分炭化或全部炭化，这样其营养价值和药用价值会随之降低，甚至被破坏。 炒花生、炸花生的花样很多，比如咸干花生、五香花生、淮盐花生、脆皮花生、海苔花生等等，常让人食指大动。好吃归好吃，但在加工过程中，它们无一例外地需要额外添加盐、油、糖、食品添加剂等成分，常吃并不健康。 建议：适量吃一些吃原味的最好。 对于煮花生、炒花生和炸花生，它们还有一个共同问题：不利于人们鉴别原料的质量好坏。 若是掺杂了发黄、发芽及霉变花生（这些受黄曲霉毒素污染的可能性较高），相对不易发现。 如果吃到发苦的花生，一定要及时吐出，且充分漱口。 |
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