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牛肉是是我们日常饮食餐桌上一种非常常见的肉类食材。牛浑身上下有很多部位，每个部位的肉都有其各自的特色以及各自的烹饪方法，比如牛颈肉肥瘦兼有，肉比较适合制作馅料或者熬汤，或者做手打牛肉丸;里脊是牛身上肉质最为细嫩的部位，最适宜用来做菲力牛排或者铁板烧牛肉;牛腩肥瘦相间，肉质比较有韧性，但是肉味浓郁，口感醇香，特别适合熬炖。说道牛腩，那么牛腩是牛的哪个部位呢?让我们一起来了解下吧。 牛腩是牛的哪个部位呢 牛腩，带有筋、肉、油花，是牛腹部及靠近牛肋处的比较松软的肌肉。弄清楚牛腩的部位后，我们再进一步了解下牛腩的其他事项。 1.牛腩的营养 牛腩不仅富含高质量的蛋白质，多种维生素、氨基酸以及矿物质，而且脂肪含量相对较低，具有较高的营养价值。经常食用牛腩，还可以补充补充人体所需的铁元素，有效预防缺铁性贫血。 2.牛腩的烹饪方法 鉴于牛腩肥瘦相间，而且肉质比较韧，不容易煮老和煮烂，牛腩最适宜炖煮。牛腩在炖煮前，一定要先用生姜、料酒等材料冷水下锅焯水，再热锅下油，配上生姜片、大葱、八角等材料，煸炒牛腩出香味，最后再加适量的清水没过牛腩，大火煮开后小火慢炖至牛腩软蓝即可。炖煮牛腩做法没有太多的烹饪技巧，主要是需要较多的配料将牛腩炖煮入味。 3.牛腩的食用禁忌 牛腩的食用可以搭配的食材有很多，比如土豆、芹菜、芋头等，但是也有一些需要注意的，不能搭配在一起食用。牛腩切忌与板栗同食。这是因为维生素C容易与牛腩中的微量元素发生化学反应而板栗恰恰富含维生素C，两者同食则不仅降低其营养价值，而且容易消化不良引起呕吐。牛腩不宜与白酒同食，两者一起一起食用，容易引起上火导致牙齿发炎。 牛腩不仅营养丰富，而且美味至极，深受人们的喜爱。牛腩虽好，但是我们不可一次性食用太多或者经常食用，一周一次为宜，这样更有利于身体健康。我们在烹饪牛腩的时候，可以试试放一些山楂或者橘子皮或者茶叶进去，这样能使得牛腩更加容易炖烂，而且还能较好的保留牛腩的营养。 声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。【反馈】
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