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衰老的人类大脑组织有时会产生异常的蛋白质聚集，这是阿尔茨海默病的标志。拉什大学医学中心的研究人员发现，即使老年人出现这些蛋白质沉积物（称为淀粉样蛋白斑块和缠结），他们也可能从称为MIND饮食的特定饮食中受益。斑块和缠结是在大脑中发现的一种病理物质，在神经细胞之间积聚，通常会干扰思维和解决问题的能力。 9月14日发表在《阿尔茨海默病杂志》上的一篇论文，研究人员检查了饮食与老年人的大脑病理和认知功能的关联——从研究开始到死亡，这些老年人参加了拉什阿尔茨海默病中心正在进行的记忆和衰老项目，该项目始于1997年包括居住在大芝加哥的人。参与者大多是白人，没有已知的痴呆症，他们都同意在生前进行年度临床评估，并在死后进行脑部解剖。 研究人员跟踪了569名参与者，他们被要求完成年度评估和认知测试，看看他们是否出现了记忆和思维问题。 为了坚持并从MIND饮食中受益，一个人每天至少需要吃三份全谷物、一种绿叶蔬菜和一种其他蔬菜——再加上一杯酒——大多数时候吃坚果作为零食，每隔一天左右吃一次豆类，每周至少吃两次家禽和浆果，每周至少吃一次鱼。一个人还必须限制指定的不健康食品的摄入量，将黄油限制在每天少于11/2茶匙，并且每周吃的糖果和糕点、全脂奶酪以及油炸或快餐食品少于一份。 较高的MIND饮食得分与更好的记忆力和思维能力相关，独立于阿尔茨海默病病理学和其他常见的与年龄相关的脑部病理学。饮食似乎具有保护能力，可能有助于老年人的认知。”一个人可以做出相当简单的饮食和生活方式改变，这可能有助于减缓随着衰老而导致的认知能力下降，并有助于大脑健康。 MIND饮食是地中海饮食与停止高血压 饮食方法(DASH)饮食的混合体，可减缓老年人的认知能力下降，并降低AD痴呆的风险。MIND饮食是一种可改变的生活方式因素，专为大脑健康量身定制，富含以抗炎、抗氧化和促进认知特性而闻名的营养素（例如，叶酸、维生素E、叶黄素-玉米黄质、类黄酮）MIND饮食可能通过其具有抗氧化、抗炎和神经保护活性的食物成分来促进大脑健康。例如，MIND饮食鼓励食用绿叶蔬菜和浆果。绿叶蔬菜富含维生素E、叶酸、β-胡萝卜素、叶黄素-玉米黄质和类黄酮等营养素，有助于改善认知功能。维生素E是一种存在于绿叶蔬菜和坚果中的抗氧化剂，可保护神经元免受与自由基引起的氧化应激相关的损伤。 神经影像学研究表明，饮食选择会导致大脑结构发生变化；一项横断面研究表明，较低的地中海饮食依从性与AD特定大脑区域的萎缩增加有关。 MIND饮食与独立于大脑病理学的更好的认知功能相关，这表明MIND饮食可能有助于老年人的认知。 |
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